3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем полезен перец чили

Содержание

Польза и вред от перца чили

Перец чили был удостоен того, что Всемирная организация здравоохранения записала его в ТОП-10 продуктов, которые важно употреблять, чтобы сберечь здоровье и продлить жизнь. Так ли полезен перец острый и в чем его польза и вред, попробуем разобраться в статье.

Калорийность, пищевая ценность и химический состав перца чили

Среди всех видов перцев самым острым и жгучим вкусом и самой яркой кричащей окраской обладает чили. Если словами описать, как выглядит перец чили, то это небольшой плод в виде стручка до 4 см в длину ярко-красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета. Вырастает он на небольших кустарниках высотой до 60 см. Используется в сыром и сушеном виде. Широко применяется в кулинарии (в салатах, овощных и первых блюдах, солениях, соусах, наборах пряностей), в народной и традиционной медицине, в косметологии.

Перец чили содержит около 40 витаминов, среди которых – витамины А, В6, В2, С, К и 20 минералов: цинк, железо, кальций, магний, фосфор, а также тиамин, ниацин и др. Главным биологически активным его компонентом является фенольное соединение капсаицин.

Что касается пищевой ценности, то острый перец содержит 17% белков, 4% жиров и 79% углеводов, в пересчете на граммы – это 1,87 г белков, 0,44 г жиров и 7,31 г углеводов на каждые 100 г. Калорийность 100 г продукта составляет 40 кКал.

Чем полезен перец чили для организма

Перец чили обладает рядом полезных свойств. Наличие алкалоида капсаицина, который придает специи жгучесть, наделяет его антибактериальным, противовирусным, иммуномоделирующим действием. Бактерии и инфекции погибают, вступая во взаимодействие с острым соком. Чили при попадании внутрь человека способен убивать до 75% вредных бактерий.

Острый перец хорошо употреблять людям при проблемах с желудочно-кишечным трактом, поскольку он способен налаживать его работу, улучшать аппетит, предупреждать отравления. К тому же он помогает лучше переваривать тяжелую для желудка пищу.

Очевидна польза острого перца для мужчин, поскольку он улучшает потенцию и причислен к афродизиакам.

Благотворно влияет острый перец на работу печени и сердечно-сосудистой системы. Он улучшает кровообращение, предупреждая развитие атеросклероза и возникновение тромбов, укрепляет и делает более эластичными стенки сосудов. Известно и о том, как влияет перец чили на нормализацию артериального давления. Расширяя сосуды, он тем самым приводит к снижению высоких его показателей до нормального уровня.

Употребление чили приводит к выделению у человека повышенного количества эндорфина – гормона, который повышает настроение, избавляет от депрессии, бессонницы, а значит, оказывает положительное действие на центральную нервную систему. Также данный гормон способен избавлять от болей разного характера.

Полезность перца чили проявляется и в потоотделяющем, а также слабительном действиях.

Пока не существует официальной статистики, однако озвучивается много информации о том, что острый перец при регулярном его употреблении способен снижать риск онкологических заболеваний.

Исследования ученых из Австралии доказывают, что этот овощ понижает уровень сахара в крови, может вводиться в меню с целью профилактики данного заболевания.

Активно овощ использует народная медицина: рецепты с перцем чили советуют людям, страдающим артритом, радикулитом, ревматизмом. Из него делают компрессы и настойки.

При наружном применении, воздействуя на луковицу, перец способствует активному росту волос.

Возможный вред от перца чили

Как и любой другой продукт при употреблении его в больших количествах, перец чили способен приносить вред человеческому организму. Имеется также несколько категорий людей, которым запрещено есть блюда с его добавлением либо следует их употреблять с осторожностью.

Так, ограничить употребление этого перца лучше тем, у кого в анамнезе имеются заболевания ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит, болезни двенадцатиперстной кишки), печени. Перец чили раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому, перед тем как его употреблять, необходимо знать, что чрезмерное его поедание (больше одного стручка ежедневно) способно вызывать изжогу, провоцировать желудочно-кишечные заболевания либо их усугублять.

Не следует острый перец есть беременным, детям, гипертоникам.

При приготовлении блюд либо других манипуляциях с перцем нужно помнить о том, что нельзя подносить и тереть руками глаза, поскольку чили вызывает раздражение слизистой и даже может привести к ожогу глазной оболочки.

Как используют перец чили в кулинарии

Итак, мы узнали, что такое перец чили, теперь давайте разберемся, с чем его едят.

В кулинарии практически всего мира острый перец в первую очередь используют как приправу, которая придает блюдам остроту и пикантный вкус. Его добавляют в мясные, овощные блюда, соусы, маринады. Молотым перцем приправляют первые блюда, салаты, кефир, простоквашу.

Чили нашел применение в сыром и сушеном виде. Целые стручки кладут в борщи и супы, в рагу и плов и даже в шоколад. При тепловой обработке овощ не теряет своих свойств. Мелко нарезанные свежие перчики домешивают в пасту и к рыбе. Сухой перец используют для ароматизации уксуса и оливкового масла для заправки.

Самыми популярными блюдами, в состав которых входит чили, являются мексиканский суп «Чили кон карне», аджика, рагу по-мексикански, восточные супы, маринованный и фаршированный перец, паста с чили, острый соус с чили.

Хранят перец в подвешенном виде нанизанным на нитку либо в замороженном виде.

Как используют перец чили в медицине и косметологии

Наверное, одним из самых известных фактов, чем полезен перец чили, является то, что он улучшает обмен веществ, ускоряет процесс пищеварения, вызывая повышенный жар в теле, сжигает килокалории. А значит, может быть рекомендован людям, которые страдают лишним весом либо желают похудеть. Таким образом, острый перец может помочь быть одновременно здоровыми и красивыми.

Регулярное его употребление способствует тому, что вы будете планомерно худеть. К тому же есть множество разнообразных диет, где перец чили является главным ингредиентом для похудения. Например, многие слышали о так называемой «Мексиканской диете» либо о чудодейственных свойствах, позволяющих эффективно избавляться от лишних килограммов, блюда под названием «Томатный суп с чили».

Также для снижения веса широко применяется перцовая настойка, которая готовится из одной чайной ложки сухого чили, залитого стаканом кипяченой воды и настоянного в течение часа. Употребляя такую настойку по одной чайной ложке перед едой ежедневно, при этом запивая средство водой, можно привести свое тело к комфортному весу.

В косметологии горький перец добавляют в специальные средства, применяемые для борьбы с целлюлитом. Считается, что он способен сжигать жиры и при наружном применении. Кроме того, он разглаживает кожу, выводит токсины, улучшает кровоток, нормализует обмен веществ в тканях.

Читать еще:  Чабрец польза

Также перец чили широко используется в средствах для волос. Настойки красного перца добавляются в шампуни либо маски, способствующие росту волос. Есть рецепты подобных масок, включающие большой список компонентов, а есть и простые. Так, например, хорошо зарекомендовало себя средство из чили, смешанного с молоком и касторовым, репейным либо растительным маслом. Перец раздражает волосяную луковицу и провоцирует приток крови к коже головы, что приводит к стимулированию роста волос. Также перцовые экстракты хорошо влияют на окрашенные и ослабленные волосы, помогают при сухости головы и перхоти.

Чем реально полезен перец Чили?

9 мин на чтение

Сегодня многих людей интересует, чем полезен и вреден перец чили, ведь такая авторитетная организация как ВОЗ недавно внесла его в список жизненно важных продуктов. Это означает, что он необходим для здоровья и долголетия человека. И действительно, острый на вкус перец чили представляет собой настоящую копилку полезных веществ. Это не только аскорбиновая кислота, но целый ряд витаминов и микроэлементов, а еще – такое уникальное вещество как капсаицин.

Перец чили: острая история

Родина этого острого перца — Латинская Америка. Впервые европейцы столкнулись с этим растением в XVI веке, когда испанцы высадились на полуострове Юкатан (территория современной Мексики). Интересно, что местные жители уже тогда знали о лечебных свойствах перца чили, и широко его употребляли – соли эта цивилизация не знала, и жгучий красный перец был одним из немногих способов придать пище пикантный вкус. И хотя католические миссионеры назвали его адски острым, и призвали христиан не иметь дела с кулинарным орудием дьявола, этот овощ быстро стал одним из важнейших продуктов, который вывозили из Мексики вместе с золотом и серебром (и, кстати, ценился наравне с этими сокровищами).

Сначала в Европе отнеслись к красному перцу как к декоративному растению. Но вскоре и здесь познакомились с его свойствами. Например, в Германии, а вслед за ней — и в России, перец чили использовался как средство для лечения простуды и насморка. Разумеется, постепенно сфера его применения расширялась. Например, моряки заметили, что красный перец спасает от морской болезни и может стать эффективным лекарством от нередкой тогда тропической лихорадки.

Перец чили: химический состав

Сегодня известно, что красный перец чили содержит много витамина С.

Аскорбиновая кислота впервые была получена биохимиком Сент-Дьердьи именно из жгучего перца (кстати, ученый получил за свое открытие Нобелевскую премию). И, кстати, по содержанию витамина С красный перец чили опережает даже такие традиционные источники аскорбиновой кислоты как цитрусовые.

Острый вкус перца чили объясняется наличием в его составе такого вещества как капсаицин. Хотя в больших количествах оно может негативно влиять на органы ЖКТ, в малых дозах — даже полезно тем, что стимулирует усиленную выработку слизи. На практике это означает, что слизистые оболочки желудка получают дополнительную защиту. Кроме того, капсаицин положительно влияет на пищеварение в целом.

На самом деле с химической точки зрения состав перца чили немного сложнее. В нем выделяют порядка 10 капсаициноидов. Просто сам капсаицин является наиболее распространенным — около 70%, за ним следует дигидрокапсаицин, а на долю остальных веществ приходится менее, чем по 2% на каждое.

В остром перце чили содержится много витаминов. Помимо уже упомянутой аскорбиновой кислоты, это тиамин, рибофлавин, ниацин (витамины В1, В2 и В3 соответственно), а также фолиевая кислота. Кроме того, в этих стручках содержится много магния, марганца, меди, различных минералов.

Польза для организма человека

Вред и польза перца чили полностью обусловлены приведенным выше составом. Причем во многом воздействие растения на организм зависит от того, в каких количествах и как именно его употребляют.

В разумных пределах перец чили полезен всем. В определенных количествах его могут употреблять и взрослые, и дети.

Содержащийся в перце капсаицин способствует выработке большого количества эндорфинов – гормонов радости. В результате это, помогает наполнить организм энергией, а осенью и зимой — позволяет бороться с депрессией. Кроме того, употребление красного перца позволяет снизить количество соли в блюдах, а это, в свою очередь, помогает бороться с отеками.

Перец чили как болеутоляющее средство

  • Рассматривая детально, чем полезен для человека перец чили, можно обнаружить, что сегодня его используют многие фармацевтические компании. Научные исследования показали, что спреи для носа, содержащие капсаицин, могут снимать воспаление тройничного нерва (тем самым – избавляя от связанной с ним головной боли).
  • Другие эксперименты показали, что перец чили может быть лекарством от болей в спине. Фармацевты утверждают, что в таких случаях нужно искать крем, содержащий не менее 0,075% капсаицина.
  • Хорошо помогает капсаициновй спрей при синусите. Он помогает снять возникшее в носовых пазухах давление, и это устраняет боли.

Действует капсаицин так – он связывается с рецепторами «больных» нервов, возбуждает их (возникает своего рода ожог), пока не наступает онемение, и после этого болевые импульсы уже не передаются в мозг.

В домашних условиях спреи и кремы с капсаицином вполне могут быть заменены настойкой перца чили, рецепт которой будет рассмотрен ниже.

Перец чили и сахарный диабет

У этого растения есть и другие полезные свойства. Рассматривая пользу чили для здоровья человека, следует отметить, что капсаицин не только придает перцу остроту и помогает снять боль, но и может быть использован для лечения сахарного диабета. Пока он не применяется в фармацевтической промышленности для этих целей, но уже есть данные исследования, что уровень глюкозы в крови при употреблении капсаицина при прочих равных условиях будет ниже, чем без этого вещества.

Польза перца для мужчин

Одним из первых направлений использования жгучего перца стала отнюдь не кулинария. Быстро было установлено, что перец чили полезен для мужчин, поскольку улучшает кровообращение, нормализует эректильную функцию и в целом многими культурами рассматривается в качестве афродизиака.

Польза перца чили для женщин

Многие представительницы прекрасного пола знают, что добавление экстракта перца чили к средству по уходу за волосами значительно усиливают эффективность действующих веществ за счет разогревания кожи. Чаще всего этот экстракт используют для активизации волосяных фоликулл, для роста и укрепления волос.

Для женщин этот овощ очень полезен. Им нужно знать, как действует красный перец на процессы метаболизма. Учеными доказано, что содержащийся в нем капсаицинзначительно активизирует обменные процессы, что позволяет быстрее избавляться от лишних килограммов (разумеется, для этого нужно придерживаться правил здорового питания и проявлять хоть какую-то активность). Но в любом случае капсаицин значительно ускоряет процесс избавления от лишних килограммов. Доказано также, что он нейтрализует хронические воспалительные процессы, спровоцированные жировыми накоплениями, что позволяет лечить патологии, связанные с лишним весом, в том числе гормонально обусловленные гинекологические заболевания.

В диетологии перец чили играет важнейшую роль, поскольку он известен своими очищающими свойствами, и его непременно включают в список продуктов, необходимых для различных детоксов (в том числе и при антивозрастной диете).

Перец чили против рака

Относительно недавно канадские исследователи доказали, что перец чили, благодаря капсаицину, может использоваться в лечении онкологических заболеваний. Эксперименты были проведены на опухоли простаты, поскольку ее клетки считаются более чувствительными к облучению. Дальнейшие исследования показали, что перец может помочь и при раке кишечника или поджелудочной железы.

Средство против депрессии, жары и холода

Доказано, что под действием капсаицина мозг вырабатывает больше эндорфинов. С одной стороны, это заставляет рассматривать его как потенциальную сырьевую базу для депрессантов. С другой стороны, именно эндорфины вызывают пристрастие к острым приправам вроде чили. Формируется что-то вроде зависимости, а это уже может привести к неприятным последствиям и к ухудшению состояния ЖКТ.

Читать еще:  Полезен ли красный перец острый

Интересно, что в жарких странах блюда с чили употребляют в жару, хотя он дает согревающий эффект. Дело в том, что перец заставляет человека пропотеть, и организм по итогу охлаждается. Кроме того, в этих странах острый перец — это еще и профилактика отравления.

Перец чили: доступное лечение

В домашних условиях можно приготовить настойку красного перца чили, которая по своей эффективности ни в чем не уступит аптечным препаратам. Для этого нужно взять 10 гр. вымытого и измельченного стручкового перца на 1/2 стакана медицинского спирта (90%). Это средство настаивают в течение недели, а затем процеживают, и после этого оно считается полностью готовым к употреблению.

Настойка перца чили применяется в самых разных целях:

  • внутрь — для возбуждения аппетита;
  • при желудочных инфекциях — в качествах бактерицидного средства и для нормализации процессов пищеварения — также внутрь;
  • наружно — при болях в мышцах (миалгии), суставах, при невралгии, при радикулите и ревматизме;
  • в качестве растирания — при бронхите и простудных заболеваниях, поскольку средство оказывает раздражающее и согревающее действие, позволяет усилить кровообращение;
  • в качестве добавления в ванночку для ног – для улучшения кровообращения и против венозного застоя. Также это полезно в холодное время года в качестве профилактики простуды.

Следует тщательно соблюдать дозировку. При приеме внутрь она не должна превышать 10-20 капель за один прием. И это количество лекарства нужно развести в 1/2 стакана кипяченой воды. Рекомендуется принимать трижды в день за 10-15 минут до приема пищи.

Настойка перца чили может добавляться к мазям. В аптеках же можно найти перцовые линименты (нечто вроде мази, только жидкой консистенции) и перцовый пластырь.

В диетических целях перец чили можно добавлять в различные блюда и напитки. Например, можно готовить какао с перцем — именно так его и употребляли индейцы. Для приготовления напитка взбивают до однородности обезжиренное молоко, порошок какао, немного сахара и корицы, вливают эту смесь в кастрюльку с подготовленным молоком, добавляют стручок перца и доводят до кипения.

Как выбирать и использовать перец чили

И для настойки, и в кулинарных целях, следует выбирать чили ярко-красного цвета, с гладкой и плотной кожурой без морщин и видимых повреждений.

Многие кулинары рекомендуют при покупке сначала пробовать чили на вкус. Но следует помнить, что масло семечек содержит жгучий элемент в очень сильной концентрации. Поэтому не стоит торопиться кусать, лучше буквально немного лизнуть его. Если перец окажется слишком острым, ни в коем случае нельзя запивать его водой, поскольку капсаицин в ней не растворяется, и будет только хуже. Но можно выпить немного молока или кефира или, как ни парадоксально, цитрусового сока. Также можно заесть остроту пресным хлебом или рисом.

В свежем виде стручки можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете не дольше, чем две недели. Но, если их заморозить, то срок хранения увеличивается до 1 года.

Чтобы ослабить жгучесть чили, из него следует удалить внутренности. Если же в кулинарных целях больше интересует аромат этого перца, то его рекомендуется слегка обжарить на масле в сковороде с толстыми стенками. Только предварительно нужно стручки расплющить с помощью деревянной лопатки.

Для кулинарных и диетических целей можно и насушить перца чили на всю зиму. Стручки завязывают в пучок и подвешивают в каком-нибудь сухом и прохладном месте. Сушеный перец можно добавлять в супы или мясные блюда.

Противопоказания и побочные реакции: когда чили приносит вред

Бывает и так, что чили для организма человека однозначно вреден. Этот продукт противопоказан при следующих патологиях:

  • хронические заболевания органов ЖКТ (как в стадии обострения, так и на этапе ремиссии). Речь идет о гастрите и язвенной болезни;
  • патологии печени и почек;
  • индивидуальная непереносимость веществ, входящих в его состав.

Не стоит бояться того, что острый перец при умеренном его употреблении «разъест» здоровую слизистую оболочку. В желудке он будет нейтрализован, проблемы возникают только у тех, кто уже страдает гастритом. Но вот при попадании на кожу жгучий сок некоторых сортов перца чили и в самом деле может причинить вред. Поэтому резать и чистить его можно только в перчатках.

Ни в коем случае при приготовлении перца чили нельзя подносить руки к лицу. Сок может попасть на слизистую носа или глаз и вызвать самый настоящий ожог.

Сегодня ученые доказали, что содержание капсаицина в жгучем перце безопасно, если человек съедает не более 3,8 г этого вещества. Столько капсаицина содержится в 200 г сухого порошка или более, чем в десятке стручков свежего перца, так что в пределах этой нормы при отсутствии противопоказаний можно чувствовать себя вполне свободно.

Злоупотребление перцем чили приводит не только к проблемам со слизистой оболочкой. В таких случаях снижается чувствительность вкусовых рецепторов, человек старается вернуть ее, употребляя больше острых приправ, и это может негативно сказаться на здоровье органов ЖКТ.

Перец чили: польза или вред

Появление красного перца чили в Европе связывают с именем корабельного врача Колумба Диего Альваресом. Именно он привез в Испанию в 1494 году из второго странствия Колумба экзотические жгучие стручки и описал их целебные свойства. Испанцы назвали чили перцем из-за сходного вкуса с черным перцем. Сейчас этот продукт вхож во все кухни мира. Он придает особый вкус пище, включен в состав лучших наборов специй, обладает целебными свойствами, признан традиционной медициной. Крупнейшие плантации по коммерческому выращиванию чили находятся в Китае, Мексике, Турции, Нигерии, Испании, Бразилии, Нигерии, США, Вьетнаме, Индонезии.

Божественные стручки Каушолотль

История красного перца чили насчитывает от 3 до 7 тысяч лет. Но его родина вовсе не Чили, а Южная Америка, территория современной Мексики. В переводе с языка ацтеков «чили» означает «красный». Перец был посвящен богине Каушолотль, супруге бога огня Шиутекутли. Каушолотль (второе ее имя Чантико) была покровительницей дома и богиней плодородия. От ее благорасположения зависело благополучие семьи, урожай кукурузы и красного перца, которые были главными продуктами на столе ацтеков. Они употребляли огненные стручки три раза в день.

Может показаться удивительным, но жгучий овощ с пряным ароматом не состоит даже в отдаленном родстве с черным перцем. Его ближайшая родня – помидоры и картофель, ведь он тоже относится к семейству пасленовых. Красный стручок из рода капсикум, как и помидор, правильно называть ягодой, а не овощем.

Капсикумы относят к глобальным растениям: они получили всемирное признание, являются самой востребованной специей, их выращивают на разных континентах. Селекционеры неустанно работают над выведением новых сортов перца. Они отличаются цветом, размером, вкусом и степенью жгучести. Только Мексике насчитывается около 140 разновидностей чили. Привычный для россиян кайенский перец является одним из сортов перца чили. Его назвали по имени портового города Кайенны, столицы Гвианы, последнего владения Франции на Атлантическом побережье Южной Америки.

Чаще всего кайенский перец называют просто чили. Это многолетний невысокий кустарник с темно-зелеными листьями и древесным стеблем. Во время цветения он весть покрывается небольшими кремовыми, белыми или бело-фиолетовыми цветами в развилках стеблей, которые постепенно превращаются в удлиненные зеленые стручки длиной примерно 10 см. Спелые плоды имеют насыщенный красный цвет.

Состав и характеристики

Стручок свежего красного перца на 88% состоит из воды, на долю углеводов приходится 9%. В нем есть витамины А, С, В6, К1, полезные микроэлементы. Существует мнение, что из-за незначительного количества чили в рационе питания вклад витаминов в здоровье человека несущественный. Это совсем не так: всего одна чайная ложка молотого кайенского перца содержит 44% необходимой для человека суточной нормы витамина А.

Читать еще:  Польза дыни

Самая важная составляющая красных стручков – это алкалоид капсаицин, которому перец обязан своим жгучим вкусом. Капсаицин признан официальной медициной и отнесен в фармакопее к раздражающим средствам природного происхождения. Его лечебная ценность заключается в обезболивающем и противораковом эффекте.

Для определения уровня содержания капсаицина еще в 1912 году химик Уилбур Сковилл придумал специальную шкалу. На нулевой отметке в ней находится болгарский перец, а на самой высокой со значением 15 миллионов единиц — чистый капсаицин. Кайенский перец в этой шкале занимает позицию, равную примерно 50 тысячам. Для сравнения – один из самых острых выведенных сортов чили Carolina Reaper достиг отметки в 2,2 миллиона.

Чем полезен перец чили и где его применяют

Перец чили относится к замечательным и многогранным продуктам.

Обладает многими полезными свойствами:

  • ускоряет обменные процессы в организме;
  • обладает противоопухолевым действием;
  • снижает аппетит;
  • имеет антиоксидантное действие;
  • уменьшает боль в суставах;
  • отличное средство против простуды и гриппа;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • способствует укреплению иммунитета.

В традиционной и народной медицине

Действующее вещество в составе красного перца капсаицин обладает раздражающим и обезболивающим эффектом. Перцовые пластыри заслужили высокую репутацию у медиков. Их считают одним из лучших способов снятия боли в спине и пояснице. Капсаицин входит также в мази от обморожения. В российских аптеках можно купить «Никофлекс» с экстрагированным капсаицином и «Эспол» с экстрактом стручкового перца.

Ученые продолжают исследовать противоопухолевые свойства чили. Исследовательская группа из Ноттингемского университета (Nottingham University) выяснили, что капсаицин жгучего перца уничтожает злокачественные клетки за счет воздействия на митохондрии. Доказано его благотворное влияние для профилактики онкологических заболеваний и замедлении роста раковых клеток. Исследования последних лет выявили, что капсаицин препятствует росту раковых клеток в молочных железах женщин.

В народной медицине мази и настойки из кайенского перца применяют для снятия боли в суставах, лечения подагры. Настойку готовят из медицинского спирта (70%) и перца в соотношении одна часть перца на пять частей спирта. Настаивают неделю. Получившейся настойкой смазывают больные места.

При тромбофлембите 3 раза в день принимают порошок красного перца, завернутый в хлебные мякиши.

При простуде

Кайенский перец помогает при простуде. В народной медицине его используют в смеси с медом как жаропонижающее и потогонное средство, а также при кашле. Берут равные объемы измельченных стручков чили и меда, смешивают и помещают в банку с притертой крышкой. Хранят в холодильнике. Принимают по 1 чайной ложечке до пяти раз в сутки. Лучше запивать мед с чили не водой, а теплым молоком. Если все же выбрана вода, то в нее нужно добавить сок лимона.

Традиционное народное средство для лечения простуды и насморка — спиртовая настойка. Берут одну часть измельченных стручков чили, заливают их десятью частями пищевого спирта. Настаивают неделю, процеживают. Смачивают настойкой марлевую салфетку, оборачивают ступни ног, сверху надевают шерстяные носки.

Еще один рецепт при первых признаках простуды и гриппа: в стакан теплого молока добавляют щепотку молотого чили, по половине чайной ложечки куркумы и молотого имбиря. Доводят до кипения, в теплое молоко добавляют ложечку меда и сливочного масла. Пьют теплым перед каждой едой в течение дня.

В кулинарии

В кулинарии разных стран острый чили является любимой приправой для риса, овощей, салатов, мясных блюд. В Тайланде и Лаосе его добавляют в рыбу, супы, салаты, в Венгрии – в национальный суп паприкаш, в Италии – в один из самых популярных соусов к пасте аррабиата, в Китае – в национальное блюдо гунбао, в Узбекистане – в сухой сыр курт, в Мексике – в огненный суп «Чили кон карне», рагу, десерты, соусы к мясу. В Индии кайенский перец добавляют в шоколад. К растению относятся к нему настолько почтительно, что используют не только его плод, но листья. Один из самых любимых в России соусов Аджику невозможно приготовить без чили.

Красные стручки отлично сочетаются с ароматными кориандром, куркумой, фенхелем. В лучшую смесь специй для риса карри обязательно включают чили, причем в некоторых вариантах приготовления его количество достигает 45% . Для вегетарианской кухни красные стручки незаменимы, ведь они полностью меняют вкус пресных блюд.

Рецепт мексиканского соуса чили

Исходные продукты: 3 стручка перца, 800 г помидоров, 4 зубчика чеснока, луковица, кинза, яблочный уксус.

Помидоры и перец раскладывают на противне и запекают в духовке 20 минут. Отдельно запекают разрезанную на кольца луковицу и чеснок. Готовые компоненты измельчают, добавляют уксус, мелко нарезанную кинзу, немного кипяченой воды. Подают к сыру или блюдам из мяса.

Кофе с чили

Порадуйте себя и удивите друзей необычным кофе с чили и медом. Мед придаст ему мягкую деликатность, а чили отдаст свою огненную энергию. Приготовить его несложно: в чашку со свежезаваренным кофе добавьте кусочек перца чили размером с мизинец, а затем половину чайной ложки меда.

В косметологии

Спиртовую настойку из стручков перца добавляют в антицеллюлитные кремы. Они ускоряют обмен веществ, снимают отеки, способствуют расщеплению жировых клеток.

Экстракт чили вводят в зубные пасты как средство против кровоточивости десен.

Спиртовую настойку чили используют для укрепления и питания волос в виде обертывания. Смешивают две ложки настойки с тремя ложками свежего жидкого меда и одним яичным желтком. Смесь втирают в кожу головы, обертывают полотенцем и держат до получаса. Настойку чили не обязательно готовить самим, она продается в аптеках.

Для укрепления ногтей смешивают крем для рук и молотый чили в пропорции 3:2, добавляют немного кипяченой воды. Наносят на ногти, укутывают руки и держат примерно 15 минут.

Для похудения

Одно из самых замечательных свойств кайенского перца — способность снижать аппетит. Достаточно пожевать небольшой кусочек чили, чтобы перестать грезить о гамбургере или картошке фри. Правда, наготове нужно держать стакан с молоком, потому что вода только усиливает его жгучие свойства. Помните, что семечки и перегородки – самая острая часть стручка. Перед едой их обычно удаляют. Перцем чили заменяют вредную соль в диетах по снижению веса. Подружитесь с перцем чили, включите его в свой ежедневный рацион.

Используют чили и в наружных обертываниях. Порошок или жидкий экстракт добавляют в кремы, косметические масла. Их наносят на проблемные участки – чаще всего бедра и живот, обертывают пленкой, укутывают теплым платком или полотенцем. Процедура не из легких, но женщина, которая хочет похудеть, способна на многое.

Вред перца чили

Может ли кайенский перец принести вред здоровью? Может, если есть его не в меру. Два килограмма перца, съеденные за один раз, могут вообще привести к летальному исходу. Впрочем, смертельно опасной может быть и чистая питьевая вода, если сразу выпить большое ведро. Поэтому обязательно определите свою разумную долю перца и придерживайтесь ее. Идеальный вариант – один стручок в день.

Острая приправа противопоказана людям с обострениями язвы, болезней желудка, беременным женщинам и маленьким детям. Жгучий продукт может вызвать аллергию. Бывает индивидуальная непереносимость перца. Не уверены, что чили вам подходит – обязательно посоветуйтесь с врачом.

При работе с кайенским перцем нужно быть внимательным и осторожным, особенно беречь глаза.

Источники:

http://agronomu.com/bok/2493-polza-i-vred-ot-perca-chili.html
http://povkusu.guru/perets-chili-polza-i-vred/
http://royal-forest.org/blog/perets_chili_polza_ili_vred/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector