Чем полезен вареный лук для организма человека

Вареный лук — польза и вред для организма

Лук репчатый, который можно увидеть практически на каждом огороде, известен человечеству свыше пяти тысячелетий. Без этого культурного растения невозможно себе представить кулинарию.

Об этом свидетельствуют тысячи рецептов, в которых лук используют для приготовления различных блюд. Его употребляют в пищу как в сыром, так и в маринованном, тушёном, жареном или варёном виде.

Насколько полезен этот овощ в варёном виде? Что больше получает от него организм: пользы или вреда?

Полезные вещества, которые содержит варёный лук

Популярная овощная культура лук – богатое по содержанию витаминов и минеральных солей растение. В его зелёных листьях («перьях») и луковице содержатся:

• Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза).
• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Витамины: А, В₁, В₂, В₄, В₅, В₆, В₉, С, Е, К, РР.
• Эфирное масло.
• Цинк.
• Железо.
• Селен.
• Марганец.
• Медь.
• Фосфор.
• Калий.
• Натрий.
• Кальций.
• Магний.
• Сера.
• Йод.
• Органические кислоты (яблочная, лимонная).
• Пектины.
• Гликозиды.
• Слизи.

В варёном луке все полезные вещества сохраняются почти в исходном виде.

Кому и чем полезен продукт?

Овощ, обладающий острым вкусом и специфическим запахом, не всем полезен в сыром виде. Особенно тем, у кого есть проблемы с нарушением функций желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит и язва желудка).

В варёном овоще нет характерной резкой горечи и запаха. На вкус такой продукт становится более сладким и нежным. Благодаря этому он перестаёт раздражать чувствительную слизистую оболочку рта и ЖКТ.

Широкий спектр лечебно-профилактических свойств позволяет варёному луку положительно влиять на организм. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять отварной овощ вместо сырого при заболеваниях:

• Сердечно-сосудистой системы.
• Атеросклерозе.
• Малокровии.
• Анемии.
• Печёночной и почечной недостаточности.
• Вирусных и инфекционных поражениях органов.
• Онкологии.
• Гипертонии.

Благодаря богатому химическому составу этот продукт оказывает неоценимую пользу организму:

• Регулирует обменные процессы.
• Защищает и стимулирует эндокринную, пищеварительную и нервную систему.
• Насыщает организм витаминами и минералами.
• Устраняет воспалительные процессы, спазмы.
• Повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.
• Увеличивает подвижность суставов.
• Очищает и укрепляет сосуды.
• Укрепляет иммунитет.
• Противостоит развитию авитаминоза.
• Облегчает состояние больного при респираторных заболеваниях.
• Препятствует развитию патогенных и грибковых микроорганизмов.
• Регулирует количество сахара и холестерина в крови.
• Поддерживает водно-щелочной баланс.

В народной медицине овощ в отварном виде пользуется заслуженной популярностью. При его помощи лечат геморрой, фурункулёз, прикладывая к больным местам. Компрессы с измельчённым продуктом помогают выводить бородавки, избавляться от мозолей-«натоптышей».

Луковый отвар поможет справиться не только с досаждающим кашлем, но и с сильным насморком.

Луковый отвар от кашля и насморка

Для этого снадобья необходимо очистить и мелко нарезать 3 средние луковицы. Поместить в кастрюлю и залить 0,5 л холодной воды. На сильном огне довести отвар до кипения и продолжить процесс на слабом в течение 15 минут.

Готовый отвар охладить до комнатной температуры. Полученную жидкость необходимо процедить и добавить в неё 2 столовые ложки натурального мёда и сок ½ лимона. Получившуюся смесь хорошенько размешать.

Этим снадобьем можно лечить затяжной изнурительный кашель или насморк с сильной заложенностью носа. Это средство можно применять для лечения маленьких детей, т.к. отвар имеет приятный кисло-сладкий вкус и не имеет отталкивающего специфического лукового запаха. Приём отвара по 1 столовой ложке 3 раза в день поспособствует скорому выздоровлению.

Варёный лук широко применяется в кулинарии. Без него трудно представить себе первые блюда, в которых он используется для улучшения вкуса мясного бульона. Одновременно он может быть использован как незаменимый ингредиент приготовления блюд из картофеля, капусты, грибов и мяса.

Продукт может быть незаменимым ингредиентом для приготовления кетчупа на основе томатного сока или соуса на основе бульона. Но никто не исключает использование этого овоща в качестве низкокалорийного диетического гарнира или самостоятельного блюда.

Нехитрый «малобюджетный» рецепт способен внести разнообразие в повседневный рацион.

Лук «пикантный»

1. Лук репчатый — 0,300 г.
2. Сыр любой (лучше острый) – 50 г.
3. Масло сливочное – 30 г.
4. Любая зелень – по вкусу.
5. Специи (соль, перец) – по вкусу.

Очищенный и вымытый лук необходимо сварить в подсоленной воде до полной готовности. Готовый овощ выложить на тарелку, слегка присолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом. Сверху всё посыпается тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Блюдо подаётся горячим.

Возможный вред и противопоказания

Продукт полезный во всех отношениях не причиняет вреда здоровью. Трудно представить, что кто-то может употреблять его в пищу в больших количествах. А именно в этом случае варёный лук способен причинить дискомфорт:

• Вздутие кишечника.
• Метеоризм.
• Неприятные ощущения в желудке.
• Тошнота.

Не следует употреблять варёный овощ и в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Вывод

В отличие от сырого лука, варёный овощ прекрасно усваивается организмом. Из-за небольшой потери полезных веществ он прекрасно выполняет функции оздоровления организма. Однако, людям, имеющим проблемы с ЖКТ, не будет лишним получить рекомендации специалиста.

Полезные свойства и возможный вред варёного лука

О пользе лука известно с древних времён. Ещё Гиппократ советовал его употреблять при подагре, ревматизме и ожирении. Из статьи вы узнаете, как изменяется состав овоща и есть ли в нём польза после термической обработки.

Калорийность и состав продукта

Состав и польза лука будет изменяться в зависимости от того, в каком виде он представлен — в свежем, варёном, замороженном, сухом, запечённом. Отварной овощ содержит витамины группы В, С, Е, К, РР. Из микро- и макроэлементов в отварном луке присутствует 10 минералов, среди которых — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк. Что касается калорийности и пищевой ценности, то 100 г отварной луковицы содержит 44 ккал, 1,4 г белков, 0,2 г жиров, 8,8 г углеводов, 1,4 г пищевых волокон, 87,86 г воды.

Свойства варёного лука для организма

Химический состав обуславливает пользу и вред овощного растения для человека. В первую очередь, особенность этого продукта в том, что его можно употреблять тем людям, которым свежий лук противопоказан. Ведь после тепловой обработки исчезает горечь и острота во вкусе. Овощ становится мягким и нежным. В таком виде он лучше переваривается пищеварительной системой и не раздражает слизистые. Поэтому его смело можно кушать лицам с заболеваниями органов пищеварения.

Чем полезен

Вот какими полезными свойствами обладает варёный продукт:

1. Положительно влияет на обменные процессы.
2. Оказывает благотворное влияние на пищеварительную, эндокринную, нервную, иммунную системы.
3. Пополняет организм необходимыми витаминами и минералами.
4. Устраняет воспаления и спазмы.
5. Производит мочегонный эффект.
6. Нормализует уровень сахара в крови.
7. Снижает уровень «плохого» холестерина.
8. Предотвращает развитие атеросклероза, авитаминоза, гипертонии, ОРВИ, сахарного диабета.

Чем вреден

Несмотря на большое количество полезных свойств, которые оказывает лук, он может наносить и вред. Так, расстройство работы органов ЖКТ возможно в случае чрезмерного употребления овоща или наличия у человека аллергии, непереносимости продукта. Также после поедания отварных луковиц возможно развитие головной боли.

Можно ли употреблять варёный лук

Известно, что репчатый лук и лук-порей в свежем виде противопоказан к употреблению людям, имеющим диагнозы «панкреатит», «гастрит», «язва желудка». Давайте разберёмся, можно ли таким больным кушать отварной овощ.

При панкреатите

Гастроэнтерологи разрешают кушать отварной лук при панкреатите. Этот продукт не входит в перечень запрещённых, поскольку не приводит к раздражению слизистых органов ЖКТ, а пищеварительная система его без проблем переваривает. К тому же отварной лук помогает нормализовать работу поджелудочной, снять воспаление, привести в норму кислотно-щелочной баланс. Для улучшения состояния рекомендуют съедать по 1 отварной головке по утрам натощак на протяжении месяца.

При гастрите

При гастрите, находящемся в стадии ремиссии, также можно и даже нужно кушать отварные луковицы. Есть специальная диета, состоящая из первых блюд, закусок и салатов с добавлением варёного лука, который варился несколько минут. Но продукт категорически нельзя кушать тем, у кого наблюдается острая стадия гастрита, множество эрозий в слизистой желудка, атрофическая стадия.

При язве желудка

Допускается употребление отварных луковиц и при таком серьёзном заболевании, как язва желудка. Дело в том, что ставший мягким после термической обработки овощ не приводит к выделению чрезмерного количества желудочного сока и раздражению слизистой. Лучше всего добавлять продукт в овощной бульон. Так, польза от него для больного желудка будет особенно велика. Употребление должно быть ограничено малыми порциями.

При сахарном диабете

В перечне полезных свойств выше упоминалось, что отварные луковицы способствуют нормализации уровня сахара в крови и предотвращают развитие сахарного диабета. Поэтому их нужно кушать и людям с уже имеющимся диагнозом.

Кстати, диабетикам разрешено употреблять не только варёные, но и запечённые луковицы. Они пополняют организм жизненно важными витаминами и минералами, регулируют уровень сахара в крови.

При грудном вскармливании

В жизни женщин бывают периоды — беременность и лактация, когда им тщательно необходимо следить за своим рационом, поскольку от того, насколько качественные продукты в него входят и насколько он сбалансирован, зависит ещё и состояние организма ребёнка. Известно, что лук при употреблении в свежем виде может придавать молоку острый вкус. А вот в отварном виде такого не наблюдается. Поэтому кормящей маме можно смело кушать варёный лук, не боясь за качество грудного молока. Но введение этого продукта в рацион нужно начинать с малого количества, постоянно следя за состоянием малыша. Если на его теле появляется сыпь, возникают колики и другие нежелательные реакции, употребление лука нужно прекратить.

Другие способы применения варёного лука

В народной медицине есть несколько рецептов, которые разработаны для избавления от кашля и лечения переломов.

От кашля

Если кашель стал осложнением от развития в организме вирусной инфекции, то в начале его возникновения можно употреблять варёный лук, чтобы не возникло бронхита. Он поспособствует разжижению и быстрейшему выведению мокроты, снизит частоту кашля, послабит его и повысит защитные силы организма.

Из одной луковицы рекомендовано делать лечебное средство с добавлением:

• сахара — 100 г;
• мёда — 2 ст. л.;
• горячей кипячёной воды — 150 мл.

Луковицу растирают на тёрке либо перетирают в блендере до состояния кашицы. В неё добавляют сахар и воду. Средство ставят на плиту, варят на малом огне, постоянно помешивая на протяжении 3 часов. После охлаждения смешивают с мёдом. Кушают в тёплом виде после употребления пищи 6 раз в день до улучшения состояния. Такое средство очень эффективно при мокром кашле. При сухом кашле потребуется другой состав:

• лук — 1 шт.;
• молоко — 2 ст.;
• мёд — 2 ст. л.

Луковицу нужно разрезать на 2 половинки. Положить в кастрюлю, залить молоком, закипятить и варить до состояния мягкости. После охлаждения домешать мёд. Употребляют средство в тёплом виде по 1 ст. л. после еды 6 раз в сутки.

При переломах

Для быстрого заживления переломов советуют применять луковый отвар.

Готовится он следующим образом:

1. Измельчить в блендере 2 небольшие луковицы.
2. Влить в сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжарить на нём луковую кашицу.
3. Поместить средство в кастрюлю, залив его 1 л кипятка. Проварить на малом огне 10 минут. Пить по стакану в день.

Также можно воспользоваться другим рецептом:

1. Поместить в кастрюлю с 3 л воды хрящи и кости мяса или рыбы.
2. Закипятить.
3. Очистить 2 средних по величине луковицы.
4. Поместить их в целом виде в кастрюлю с бульоном.
5. Варить на протяжении 4-5 часов на малом огне.
6. Измельчить варёные луковицы и поместить их назад в бульон.

Кушать приготовленное средство 1-2 раза в неделю.

В каком виде лук полезнее?

Чтобы понять, в каком виде лук полезнее — свежем или отварном, приведём лишь несколько цифр. По сравнению со свежим видом количество аскорбиновой кислоты, которая улетучивается при термической обработке, в варёном продукте сокращается вдвое.

В 100 г содержится 5,2 мг витамина С, что составляет 5,8% от суточной нормы для человека, в то время как в таком же количестве свежего овоща вмещается 10 мг или 11,1%. Как уже было написано, варёный продукт содержит 10 минералов. В свежем же овоще вмещается 21 элемент. Таким образом, можно сделать вывод, что в свежем виде здоровым людям употреблять лук всё-таки полезнее. Подытоживая вышесказанное, отметим, что варёный лук, несмотря на термическую обработку, содержит множество витаминов и минералов, а это значит, что он оказывает пользу для человеческого организма. Однако кушать его необходимо в разумных количествах, чтобы не спровоцировать расстройство желудка.

Варёный лук: польза и вред

Ещё с детства мало кто любит кушать варёный репчатый лук, хотя это блюдо очень полезно благодаря своему составу и невысокой калорийности. Варёный овощ, пользу и вред которого опишем в статье, если его правильно приготовить, может придать пище неповторимый вкус. Но его польза не только в этом: он является целителем некоторых заболеваний.

Калорийность и состав

При термической обработке репчатого лука потеря полезных свойств практически отсутствует: варёный продукт имеет ту же пользу, что и сырой.

Польза и вред варёного лука

Далее рассмотрим более подробно, полезен ли отварной лук, а также чем может быть вреден описываемый продукт.

Чем полезен

О пользе варёного овоща говорят его следующие свойства:

• благодаря витаминному комплексу приходят в норму обменные процессы;
• природные энзимы положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и нервную системы;
• подходит для употребления детям как источник витаминов;
• его могут умеренно употреблять больные с проблемами почек, печени и ЖКТ;
• снимает воспаления и спазмы;
• при его помощи удаляют бородавки и мозоли, а также лечат фурункулёз;
• усиливает обменные процессы;
• укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами благодаря наличию витамина С;
• при помощи флавоноида кверцетина возможно расщепление жиров и замедление роста онкоклеток;
• имеет мочегонное действие;
• применяется в лечении суставов и переломов;
• разжижает секрецию и облегчает откашливание;
• регулируя липидный обмен, понижает холестерин в крови;
• имеет легкоусвояемые углеводы и инулин, которые нормализуют количество сахара в организме;
• водно-щелочной баланс поддерживается благодаря богатому минеральному составу;
• фитонциды, хлорофилл и флавониды уничтожают грибковые заболевания, вирусные инфекции и патогенные бактерии;
• помогает в борьбе с атеросклерозом, авитаминозами, гипертонией, респираторными заболеваниями.

Таким образом, полезные свойства варёного лука неоценимы для организма человека.

Чем вреден

Хотя продукт имеет много положительных свойств, его влияние на организм неоднозначно.

Это касается следующих случаев:

• при чрезмерном употреблении варёный овощ может вызывать дискомфорт в желудке, метеоризмы, диарею и вздутие живота;
• возможна аллергическая реакция;
• возникновение головной боли;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Следовательно, употреблять описываемый овощ нужно осторожно и в умеренных количествах.

Можно ли варёный лук

Рассмотрим, допустимо ли употребление варёного лука при различных заболеваниях, а также при грудном вскармливании.

При панкреатите

При заболеваниях поджелудочной железы гастроэнтерологи рекомендуют пациентам употреблять отварной лук по следующим причинам:

• не раздражает слизистую желудка;
• продукт хорошо усваивается и не вызывает обострения панкреатита;
• регулирует работу поджелудочной железы;
• выводит вредные вещества и насыщает организм полезными нутриентами;
• удаляет воспалительные и застойные процессы;
• приводит в норму кислотно-щелочной и водный баланс.

Чтобы облегчить состояние при панкреатите, достаточно есть по одной варёной или запечённой головке в день в течение месяца перед завтраком.

При гастрите

Необострённая форма гастрита — ещё одно заболевание, при котором рекомендована лечебная диета с применением лука, подверженного недлительной термообработке. Данная диета основана на первых блюдах, закусках и салатах, куда добавляется варёный овощ.

Существуют и категорические противопоказания к употреблению продукта при данном заболевании:

• при обострении болезни;
• гастрит осложнён обширными эрозиями;
• атрофическая стадия гастрита.

При язве желудка

При язвенном заболевании желудка допустимо употреблять отварной овощ в небольшом количестве по следующим причинам:

• мягкая структура овоща не вызывает чрезмерного выделения желудочного сока;
• варёный продукт не раздражает слизистую желудка.

Лечащий врач порекомендует больному язвой также употреблять бульон на основе луковицы, поскольку он насыщен питательными компонентами и витаминами.

При сахарном диабете

Варёный репчатый лук — это отличное средство, способствующее профилактике сахарного диабета и входящее в его комплексное лечение.

Причины, по которым лечащий врач может рекомендовать употребление этого продукта:

• йод поможет в выработке гормонов и нормализует обменные процессы;
• присутствие гликонина снижает сахар в организме;
• витаминно-минеральный набор повышает иммунитет и функции защиты организма.

Эндокринологи советуют диабетикам кушать как варёные, так и запечённые луковицы и есть их небольшими порциями непосредственно перед каждым приёмом пищи.

При грудном вскармливании

В период грудного вскармливания кормящей маме необходимо постоянно пополнять запасы витаминов и минеральных веществ, так как её организм усиленно восстанавливается после родов. Поэтому отварной лук окажет ей в этом хорошую услугу.

Ещё некоторые причины, по которым описываемый продукт можно употреблять при грудном вскармливании:

• отварной овощ не имеет ярко выраженного привкуса, поэтому не повлияет на вкус молока;
• аллергия на данный продукт практически отсутствует;
• растущий организм грудничка будет регулярно пополняться витаминными запасами.

Оптимальное время для введения варёного лука в рацион кормящей мамы — вторая-третья неделя после родов.

Как приготовить и использовать

Рассмотрим, как используется варёная луковица для лечения некоторых заболеваний.

От кашля

При кашле, возникшем на фоне простуды или попавшего в организм вируса, в самом начале развития болезни доктор может порекомендовать варёный лук, чтобы предотвратить переход болезни в осложнения — бронхит и другие респираторные заболевания.

Снадобье, приготовленное на основе луковиц, имеет следующие свойства:

• разжижающее и выводящее из дыхательных путей вязкую мокроту;
• снижающее интенсивность кашля;
• повышающее сопротивляемость организма.

Во время лечения влажного кашля используется отвар лука с мёдом.

Для этого нужно взять:

• 1 крупную луковицу;
• 100 г сахарного песка;
• 2 стол. ложки мёда;
• 150 мл кипящей воды.

Рецепт приготовления:

1. Натереть лук на тёрке или подробить в блендере.
2. Выложить луковую кашицу в кастрюльку, добавить воду и сахар, перемешать.
3. Поставить массу на огонь, закипятить и томить на маленьком огне в течение трёх часов помешивая.
4. Охладить средство, процедить, смешать с мёдом.
5. Средство принимается тёплым, после еды, до шести раз в сутки.

Лечиться луковым сиропом нужно не более недели. Описанное лекарство идеально подойдёт людям, испытывающим отвращение к отварному овощу: медово-сахарное соединение полностью устраняет запах и горечь лука, делая снадобье приятным на вкус.

Можно воспользоваться ещё одним рецептом приготовления эффективного лекарства на основе отварной луковицы, который используется при сухом кашле.

По рецепту понадобятся ингредиенты:

• 1 крупная луковица;
• 2 стакана молока (400 мл);
• 2 стол. ложки мёда.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенную луковичку разрезать пополам.
2. Вылить в кастрюльку молоко и сложить туда порезанный лук.
3. Проварить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Отвар охладить и смешать с мёдом.
5. Принимать отвар тёплым, после приёма пищи, по 1 стол. ложке 6 раз в день.
6. Для устранения сухого кашля молочно-луковое средство употребляется в течение 10 дней.

При переломах

Врачи-травматологи рекомендуют использовать луковый отвар для лечения переломов, т. к. он помогает быстрому сращиванию костей. Это средство также можно использовать в профилактических целях, если у человека слабые хрящи, связки или кости. Приводим два рецепта лекарства на основе варёной луковицы.

Для первого вида лекарства понадобятся:

• 2 средние луковичные репки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 л кипятка.

Приготовление:

1. Репки подробить в блендере.
2. Обжарить массу на растительном масле.
3. Переложить в эмалированную кастрюльку и залить кипящей водой.
4. Томить на умеренном огне 10 минут.
5. Выпивать натощак по 200 мл в день не процеживая.

Второе средство готовится следующим образом:

• 1–2 средних луковицы;
• мясные или рыбные хрящи, куриные лапки (по желанию);
• 3 л воды.

Инструкция приготовления:

1. Сложить в кастрюлю подготовленные хрящи и кости.
2. Залить холодной водой.
3. Довести до кипения и снять накипь.
4. Добавить почищенные целые луковицы.
5. Варить на слабом огне не менее 4–5 часов.
6. Разваренные луковицы достать из кастрюли, измельчить и смешать с бульоном и хрящами.
7. Готовое блюдо можно употреблять в горячем виде или разлить по тарелкам, чтобы оно застыло. Есть данное кушанье можно 1–2 раза в неделю.

Подводя итоги сказанному, можно с уверенностью утверждать, что варёный лук должен быть в рационе людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, с желудочно-кишечными заболеваниями, у страдающих от кашля и авитаминоза.

В период грудного вскармливания варёный овощ поможет молодой маме восстановиться после родов, а её малыш при этом получит с молоком все необходимые питательные вещества. Только важно помнить, что во всех случаях необходима консультация лечащего специалиста.

Источники:

http://polzaivredno.ru/varenyj-luk-polza-i-vred-dlya-organizma/
http://fermer.blog/bok/ogorod/luk/polza-vred-luka/4031-varenyj-luk.html
http://lifegid.com/bok/3083-varenyy-luk-polza-i-vred.html