Чем полезен жареный чеснок

Жареный и печеный чеснок

Жареный и печеный чеснок, польза и вред которых еще обсуждается диетологами, часто попадают на стол даже людей, ведущих здоровый образ жизни. Существует ряд правил, как жарить это луковичное растение, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных веществ.

Уникальность чеснока

Польза и противопоказания чеснока обусловлены включением в его состав большого количества полезных веществ. В нем присутствуют:

• тиамин;
• аскорбиновая кислота;
• пиридоксин;
• рибофлавин;
• фолиевая кислота;
• цианокобаламин;
• холин;
• филлохинон;
• альфа-токоферол;
• пантотеновая кислота;
• витамин РР;
• магний;
• селен;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• железо;
• сера;
• медь;
• рубидий;
• никель;
• клетчатка;
• фитостеролы.

Кроме того, в составе этого продукта высоко содержание аллицина, являющегося мощным антиоксидантом. Это вещество подавляет не только активность свободных радикалов, но и рост злокачественных клеток. Он препятствует распространению метастазов и их имплантации в тканях других органов. Это вещество также оказывает мощное антибактериальное действие.

Эффект аллицина усиливает присутствующий в составе кварцетин и соединения серы. Эти вещества способствуют выведению из организма излишков холестерина и укрепляют стенки сосудов.

Диаллилдисульфид — это еще одно сложное активное вещество, присутствующее в чесноке. Оно оказывает мощное антибактериальное действие. В этом луковичном растении присутствует триптофан, способствующий выработке серотонина и мелатонина.

При термической обработке количество многих активных веществ уменьшается, но появляются другие соединения. Кроме того, происходит увеличение содержание аллицина.

Польза жаренного чеснока

Многие люди избегают употребления такого полезного продукта, как чеснок, из-за его специфического запаха и излишне горького вкуса. Однако после термической обработки аромат становится менее резким. Кроме того, после жарки в этом продукте снижается количество веществ, раздражающе действующих на слизистую оболочку ЖКТ.

В то же время жарка сильно снижает содержание активных соединений в этом продукте, но польза от его употребления есть. Он оказывает антиоксидантное действие и способствует выведению токсинов из организма. Жареный чеснок содержит большее количество веществ, борющихся с раковыми клетками, чем сырой. В этом продукте сохраняются активные соединения, подавляющие патогенную микрофлору.

Кроме того, он способствует укреплению иммунитета. Жаренный продукт полезно употреблять в небольших количествах.

Это способствует устранению из организма токсинов. Он помогает очистить кровь и препятствует формированию тромбов. При ограниченном включении в рацион блюда наблюдается стабилизация АД. Считается, что включение в рацион чесночных блюд, в т.ч. подвергшихся жарке, понижает риск развития инфаркта и инсульта.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется злоупотреблять чесноком, подвергшимся жарке. В этом случае в нем будут присутствовать продукты распада растительного масла, которые плохо влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, продукт оказывает седативное действие, поэтому злоупотребление им приводит к сонливости и притуплению концентрации внимания.

Включение в рацион жареного чеснока при некоторых патологических состояния запрещено. Противопоказанием для употребления этого продукта выступает сахарный диабет. Блюдо способствует повышению уровня инсулина в крови, что может негативно отразиться на состоянии людей, страдающих этим заболеванием.

Кроме того, нельзя включать в рацион этот продукт при наличии патологий органов ЖКТ. Блюдо подавляет активность как вредной, так и полезной микрофлоры кишечника. Не рекомендуется включать в рацион этот продукт во время беременности. Противопоказанием для употребления блюда является и индивидуальная непереносимость активных веществ, содержащихся в нем.

Польза печеного чеснока

Печеный чеснок является более полезным для организма человека. Это связано с тем, что термическая обработка в этом случае происходит более щадящим методом. Это способствует сохранению большего количества полезных веществ и предотвращает появление канцерогенов в продукте, как при жарке. Продукт оказывает следующие положительные действия:

• снижает уровень холестерина;
• служит профилактикой атеросклероза;
• стабилизирует артериальное давление;
• повышает иммунитет;
• борется с инфекциями;
• улучшает работу печени;
• выводит токсины;
• укрепляет костные структуры;
• нормализует стул;
• улучшает метаболизм.

Во время запекания без использования растительного масла в чесноке сохраняется максимальное количество полезных веществ, поэтому его включение в рацион способствует быстрому восстановлению после хирургических вмешательств, прохождения курса химиотерапии и интенсивных физических нагрузок.

Противопоказания и возможный вред

Печеный чеснок имеет те же противопоказания, что и жареный. Его нельзя употреблять при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ и беременности. В этих случаях продукт может нанести большой вред организму. К нежелательным реакциям, возникающим при употреблении термически обработанного блюда, относятся:

• диарея;
• вздутие живота;
• повышенное газообразование;
• изжога.

Эти побочные эффекты возникают крайне редко при употреблении слишком большого количества продукта.

Секреты по обжарке и запеканию чеснока

Готовить чеснок можно в духовке или на сковороде. Для жарки продукт очищается и нарезается. На сковороду наливается масло и доводится до кипения. Затем нужно кинуть измельченные зубчики и немного посолить. Готовить продукт следует до появления золотистого оттенка. Затем его нужно положить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло.

Для приготовления в духовке головку не следует полностью очищать и разделять за зубцы.

Верхнюю часть нужно срезать и залить оливковым маслом. После этого головки выкладываются на лист фольги и солятся. Затем проводится их обертывание фольгой. В духовке заготовки следует печь 40 минут при температуре 180°C. После этого запеченный чеснок освобождается от фольги и подается на стол.

Жареный чеснок: польза, вред и как жарить

Полезные свойства чеснока известны многим. Что же касается его употребления в жареном виде, то относительно этого прослеживается некоторая неосведомленность и сомнения в этом продукте.

Что такое чеснок?

Чеснок, как овощная культура, впервые упоминается в Библии. Его целительные свойства были замечены ещё жрецами Древнего Египта, которые использовали его как лекарство. Родиной растения является Древняя Азия, где его выращиванием занимались более 5000 лет назад. Как отдельной культурой его выращиванием изначально занимались в Пакистане Узбекистане Иране и Туркмении, откуда он уже распространился по всему миру.

Польза чеснока

За полезные свойства и химический состав, люди на разных этапах мировой истории находили ему различное применение:

• Магические свойства. При раскопках гробницы Тутанхамона были найдены сухие зубчики чеснока, так как жрецы Древнего Египта считали, что он способен отогнать нечистую силу, и пригодится фараону в загробной жизни. Такая роль чеснока оказалась настолько популярной, что нашла свое место в мифах других стран.
• Предмет культа. В Болгарии он считается священным овощем.
• Кулинарная добавка и ингредиент приготовления блюд. В США открыт ресторан, где меню составляют только блюда из этой культуры или с её добавлением.

Также растение используется как неотъемлемый ингредиент рецептов блюд разных народов мира, например, — узбекского плова.

Содержание витаминов и минералов

Благодаря большому количеству в листьях и зубчиках овоща витаминов и минералов, он обрел большую долю своей популярности. Благодаря витаминным соединениям B-группы, насыщен содержанием витамина E, никотиновой кислотой и рядом других. Несмотря на то, что при приготовлении пищи он теряет некоторое количество полезных веществ, оставшегося содержимого хватает для эффективного применения. Широкий перечень полезных элементов позволяет быть ему актуальным при лечении простудных и иных заболеваний, поэтому функцию каждого названия необходимо рассмотреть в отдельности:

• Витамин В1 (тиамин) – улучшает состояние нервной и эндокринной систем организма человека. Стабилизирует работу ЖКТ, ускоряет пищеварительный процесс, активирует клетки мозга, что повышает мозговую активность. Помогает улучшить аппетит. Благодаря этому витамину чеснок известен как народное средство, для снятия зубной боли.
• Витамин В2 (рибофлавин) – улучшает состояние слизистой оболочки носа и гортани. Оказывает благотворное влияние на работу. ЖКТ, нормализует работу почек и органов мочеиспускательной системы, увеличивает остроту зрения. Способствует активному росту детей в подростковом возрасте. Улучшает состояние иммунитета.
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – ускоряет обмен веществ и увеличивает количество антител иммунной системы. Проявляет антидепрессантные свойства, увеличивая устойчивость к стрессам. Уменьшает очаги воспалений и облегчает побочные симптомы, связанные с их возникновением – боль, зуд, шелушение и сыпь, покраснение кожи. Понижает вероятность возникновения токсикоза у беременных. Многими используется в качестве основного лекарства при возникновении аллергии и недомоганий, связанных с болезнями поджелудочной железы и других органов.
• Витамин В6 (пиридоксин) – способствует нормализации обмена веществ и расщеплению белков. Ускоряет рост волосяного покрова, улучшает кровоснабжение головного мозга, является прекрасным мочегонным средством.
• Витамин В9 (фолиевая кислота) – оказывает положительное действие на нервную систему, повышает эффективность иммунной системы.
• Витамин С – служит для профилактики возникновения психических отклонений, укрепляет иммунитет.
• Витамин РР (никотиновая кислота) – понижает уровень холестерина в крови, нормализует работу сердца и укрепляет сердечную мышцу. Стабилизирует функционирование ЖКТ.
• Витамин К (филлохинон) – сокращает время, затрачиваемое на свёртывание крови.
• Аллицин – увеличивает количество антител, борющихся с клетками, которые возникают при метастазах, которые появляются при онкологических заболеваниях. Повышает эффективность работы иммунной системы. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и болезнетворным бактериям.

Минералы, которыми богат лук в любом виде, имеют следующее значение:

1. Фосфор – регулирует функционирование почек, нервной системы и нормализуют сердечный ритм.
2. Медь – способствует улучшению работы мозга. Ускоряет обмен веществ, Насыщает клетки организма кислородом. Улучшает работу сердца.
3. Селен – является элементом, имеющим противовоспалительные свойства. Улучшает кровоснабжение.
4. Железо – улучшает состояние эпителия. Способствует активному росту организма.
5. Цинк – обеспечивает быстрое расщепление пищи до элементарных составляющих элементов: жиров, белков и углеводов.
6. Сера – позиционирует себя как элемент, обладающий антибактериальными свойствами.
7. Германий – пригодится, чтобы предотвратить варикозное расширение вен и отёк ног, что особенно ценно женщинам среднего и пожилого возраста.

Наносимый вред от употребления жареного чеснока

Как и у любого лекарства, а чеснок является природным лекарством, у него есть ряд противопоказаний:

• Седативное действие. Доказано, что употребление овоща в жареном виде обладает свойствами успокоительных препаратов – притупляет концентрацию внимания и вызывает сонливость, повышая утомляемость.
• Не рекомендуется беременным. Чеснок увеличивает вероятность возникновения кровотечений, поэтому на время ношения плода от него следует отказаться. Также содержит компонент, который влияет на вкус грудного молока – это причина ограничить употребление овоща на период грудного вскармливания, чтобы ребёнок не отказался от кормления. В жареном виде разрешён к употреблению, так как является полезным, но при употреблении всё равно необходимо придерживаться нормы, чтобы избежать вышеуказанных последствий.
• Противопоказан диабетикам. Регулярное употребление повышает уровень инсулина, поэтому людям, которым колят инсулиносжигающие препараты, он не рекомендуется.
• Пагубно влияет на самочувствие людей, с недугами ЖКТ, так как разрушает микрофлору кишечника и желудка.
• Запах. Своеобразным вредом является возникновение резкого, неприятного запаха изо рта после употребления чеснока. При обжаривании овоща это свойство теряет свою интенсивность, поэтому данный фактор становится малозначительным.

Как правильно жарить и употреблять чеснок?

Для жарки чеснока тщательно вымытый и нарезанный овощ ставят в микроволновку на пару минут или жарят на сковороде, с добавлением растительного масла до появления золотистого оттенка.

Средняя наполненность головки чеснока составляет 6 зубчиков. В профилактических целях рекомендуется съедать головку чеснока раз в 3 дня. При необходимости это количество употребляют через день.

Вывод

В жареном виде все свойства овоща проявляют себя менее активно, поэтому в жареном виде овощ может быть востребован теми, кому в сыром виде он неприятен на вкус или запрещён к употреблению. Используется как народное лекарство или служит его компонентом. В кулинарии ценится как самостоятельное блюдо и вкусовая добавка.

Польза жареного чеснока для организма! Раньше не понимала, какая целебная сила сокрыта в нём…

Поделись с друзьями этим чудо-рецептом , пожелай им доброго здоровья! Чеснок — мощный натуральный антибиотик. Даже спустя 24 часа после того , как ты употребил в пищу чеснок , он продолжает активно воздействовать на организм! Убивая паразитов и помогая избавляться от токсинов , этот уникальный продукт способствует оздоровлению внутренних органов и помогает вылечить даже хронические заболевания.

Как есть чеснок

Полезно употреблять в пищу чеснок , жаренный на сковороде или запеченный в духовке. Приготовленный таким образом чеснок не имеет резкого запаха и вкуса , но сохраняет свои лечебные свойства , полностью усваиваясь организмом.

Возьми за привычку раз в 2-3 дня готовить такой чеснок , и ты приятно удивишься состоянию своего здоровья! Чеснок существенно снизит уровень холестерина в крови , очистит артерии и поможет избавиться от проблем с давлением. Такой продукт показан всем , у кого есть проблемы с желудком и лишним весом , невероятно полезен он при диабете.

Печеный и жареный чеснок имеет высокую питательную ценность , решает проблему постоянной усталости и ослабленного иммунитета. Отдельно хочется отметить , что такое блюдо поможет и похудеть! Для ускорения обмена веществ стоит съедать 6 зубчиков приготовленного особым образом чеснока хотя бы 1 раз в 2 дня.

Что происходит , когда жареный чеснок попадает в желудок

1. 1 час
   Когда чеснок только-только попадает в желудок , организм его воспринимает как обычную пищу.
2. 2-4 часа
   Чеснок устраняет свободные радикалы , борется с раковыми клетками.
3. 4-6 часов
   Чеснок уничтожает жировые отложения , выводит из организма лишнюю жидкость.
4. 6-7 часов
   Чеснок уничтожает вредные бактерии , которые имеются в организме.
5. 8-10 часов
   Чеснок предотвращает процесс окисления клеток в организме.
6. 10-24 часа
   Чеснок способствует глубокому очищению всего организма. Выводит шлаки и все продукты жизнедеятельности болезнетворных бактерий.
7. Даже спустя 24 часа после употребления в пищу это биологически активный продукт продолжает работать!

Чесночное пюре имеет очень своеобразный , сладковатый , но всё же приятный привкус. Можно делать намазку из жареного чеснока и готовить вкуснейшие бутерброды , используя как основу полезные злаковые хлебцы.

Не стесняйся добавлять чеснок в различные блюда: отличным будет плов , приготовленный с ним , запеченное мясо , любое рагу из овощей… Польза такого блюда увеличится во стократ , и вкус будет отменным.

Не забывай пить много жидкости , применяя это целебное средство! Каждая клетка организма очистится и омолодится через 2 недели лечения чесноком. Чтобы оставаться здоровым , иногда полезно просто употреблять продукты , насыщенные витаминами и биологически активными веществами. Чеснок — мощное доказательство этому утверждению.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источники:

http://alltravnik.ru/travy/chesnok-zharenyj-i-pechenyj
http://polzaivredno.ru/zharenyj-chesnok-polza-vred-i-kak-zharit/
http://apelsin-ka.ru/polza-zharenogo-chesnoka/