Маринованная черемша полезные свойства

Полезные свойства и противопоказания черемши

Черемшу смело можно назвать удивительным растением, поскольку она похожа на ландыш, по вкусовым качествам напоминает чеснок, но при этом принадлежит к роду луковых.

У этого растения множество названий – медвежий или победный лук, левурда, колба.

Но важнее всего то, что черемша имеет большое количество полезных свойств.

Рассмотрим в данной статье, так ли полезно это растение, как о нём говорят в народе.

Особенности растения

Черемшой называют долголетнее травянистое растение, которое обладает множеством ценных свойств.

Ее высота – от 15 до 50 см, помимо этого, она имеет внешнее сходство с луком или полевым ландышем.

По вкусовым качествам это растение больше похоже на чеснок.

Именно поэтому медведи, проснувшиеся после спячки, спешат на поляну полакомиться травой, насытить свой организм витаминами и изгнать из него паразитов.

Видимо, поэтому в народе, это растение принято называть медвежьим луком.

Это растение относится к категории морозоустойчивых, оно любит тенистые места, а корням нравится влажная и плодородная почва.

При этом выращивание данного растения – очень кропотливый процесс.

Ожидать урожая придется два-три года.

Состав

Своими уникальными свойствами черемша обязана уникальному составу.

Это растение содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Так, в 100 г. этого растения, присутствует:

• вода – 89 г;
• углеводы – 7,1 г;
• белки – 2,4 г;
• жиры – 0,1 г;
• пищевые волокна – 6,1 г;
• зола – 1,1 г;
• органические кислоты – 0,1 г.

Не менее богато это растение и витаминами:

• витамин А – 4,2 г;
• витамин В1 – 0,03 г;
• витамин В2 – 0,13 мг;
• ниацин – 0,47 мг;
• фолиевая кислота – 40 мкг;
• витамин С – 100 мг.

По содержанию макро- и микроэлементов черемша имеет сходство с луком.

В ней присутствуют эфирные масла, жизненно важные жиры и аминокислоты.

В ней содержатся такие минералы, как сера, фтор, калий, кальций. Среди микроэлементов стоит выделить йод, бор, железо, медь, селен, фтор, цинк, марганец.

Кроме того, в 100 г этого растения в среднем присутствует примерно 36 ккал.

Полезные свойства

Черемшу с давних времен считают уникальным растением, ведь она обладает немалым количеством полезных свойств.

Так, черемша:

1. Улучшает функционирование пищеварительной системы и повышает активность желудочных соков;
2. Улучшает аппетит;
3. Улучшает состав крови;
4. Используется при гнойных заболеваниях, кишечных инфекциях, ревматизме, простудных заболеваниях;
5. Имеет антицинготные и общеукрепляющие свойства;
6. Предотвращает появление холестериновых бляшек и способствует снижению давления;
7. Стимулирует работу сердца;
8. Способствует укреплению нервной системы;
9. Применяется наружно для лечения кожных заболеваний – особенно лишаев и бородавок;
10. Способствует улучшению обмена веществ;
11. Имеет бактерицидные характеристики.

Черемша – это весеннее растение, которое насыщает организм необходимыми витаминами, поэтому лучше есть ее в свежем виде.

Однако для того чтобы получать пользу круглый год, её можно консервировать.

Полезные свойства маринованной черемши, не ослабевают даже после длительного хранения.

Такая черемша позволяет снижать уровень вредного холестерина, очищает кровь, улучшает пищеварение и стимулирует работу сердца.

Кроме того, она избавляет от усталости, быстрой утомляемости, сонливости и авитаминоза, что крайне важно зимой.

Помимо этого, данное растение активно применяют для приготовления лечебных настоев и отваров.

Какая пищевая ценность гуляша, знаете? Нет? В этой статье, много интересной информации, в частности про калорийность этого блюда. Питайтесь правильно.

Такой популярный вид роллов как Филадельфия, очень вкусный, но сколько в нём калорий и можно ли его есть тем, кто следит за своей фигурой, тут:https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kaloriynost-rollov.html, вы найдёте ответ на этот и другие вопросы, связанные с калорийностью роллов.

Так, при повышенном давлении очень полезен чай на основе сушеных цветков растения, а для лечения атеросклероза, пищеварительных нарушений и сахарного диабета используют отвары из черемши.

Нередко это растение используют для приготовления настойки – для этого свежую траву заливают водкой в пропорции 1:5.

Данное средство применяют в качестве растирания при невралгических, радикулитных, ревматических болях.

Внутрь настойку принимают как антимикробное, противосклеротическое, тонизирующее средство.

Делать это необходимо трижды в день.

Разовая доза – 30 капель.

Есть еще несколько действенных рецептов, которые помогут справиться с различными проблемами:

1. Настойка от простуды. Для ее приготовления нужно взять 300 г стеблей и листьев этого растения и 100 г листьев малины. В полученный состав добавить 200 мл водки и убрать на 2 недели. Пить натощак по 1 столовой ложке. Это нужно делать за 20 минут до основных приемов пищи;

Настойка от гингивита. Следует взять 300 г измельченных стеблей и листьев черемши, добавить несколько капель масла чайного дерева и 200 мл молока. Поставить на 12 часов в холодное место. Затем полученным составом можно полоскать рот;

Противопоказания

Хотя черемша очень полезна для здоровья, некоторые противопоказания к ее употреблению все же имеются.

Также черемша противопоказана людям с такими болезнями, как:

Не стоит есть слишком много черемши, поскольку она способна привести к бессоннице, нарушениям в работе сосудов и сердца, произвести слабительный эффект.

Следует учитывать, что врачи рекомендуют употреблять не более 20 листьев средней величины в день.

Черемша – это очень полезное растение, которое способно насытить организм человека множеством витаминов и микроэлементов.

Особенная ценность заключается в том, что она, является первым весенним растением и может избавить человека от авитаминоза.

Тем не менее, существуют определенные ограничения к употреблению данного продукта, которые непременно следует учитывать всем тем, кто не хочет навредить собственному здоровью.

Видео десерт

О пользе и вреде черемши, вы сможете узнать, посмотрев данное видео.

Удивительная польза черемши. Чем полезен медвежий чеснок?

Легенды говорят, что черемша — это первое растение, которое медведи едят после пробуждения. Видимо, она является источником сверхчеловеческой медвежьей силы. Сегодня это растение ценится за уникальные вкусовые качества и полезные для здоровья свойства.

Как распознать черемшу?

Листья у черемши схожи с листьями ландыша. Однако, если взять в руки лист и растереть, он испустит характерный чесночный запах.

Черемша на протяжении веков рассматривалась как средство от многих недугов. Задолго до изобретения антибиотиков чеснок использовался при различного рода инфекциях, от туберкулеза до брюшного тифа. В древнем Египте он давал медвежью силу строителям, работающим на строительстве пирамид.

Полезные свойства

Черемша имеет много микроэлементов (железо, калий, кальций, сера, магний, марганец, селен, фосфор) и витаминов (витамин C, B1, B2) и так же, как и обыкновенный чеснок, обладает целебными свойствами.

• Обеспечивает значительное количество серы, которая необходима для строительства, в частности коллагена волос, ногтей и для осуществления метаболических процессов в организме. Благодаря соединениям серы, действующим антиоксидантно, обладает противораковыми свойствами.

• Обладает антибактериальными, противовирусными и противомикробными свойствами. Помогает очистить организм от токсических веществ, поступающих из воздуха, воды и потребляемой пищи. Антибактериальным и противогрибковым действиям чеснок обязан аллицину. Аллицин используется в лечении дрожжевых инфекций Candida albicans, он настолько эффективен, что даже устраняет бактерии, устойчивые к антибиотикам.

• Борется с паразитами пищеварительной системы – острицами, ленточными червями, аскаридами.

• Благоприятно влияет на липидный профиль, что способствует снижению общего холестерина.

• Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, увеличивая выработку желчи в печени, тем самым способствуя улучшению переваривания продуктов, богатых жирами.

• Содержит гликозиды стевии, которые понижают уровень сахара в крови.

• Является признанным растением, применяемым в лечении и профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвращающим развитие атеросклероза, инфаркт и артериальную гипертензию. Используется при лечении тромбозов.

Черемша, как и обыкновенный чеснок, имеет многочисленные свойства, благоприятно влияющие здоровье организма, однако содержание полезных веществ в нем гораздо выше.

Использование на кухне

Во время термической обработки черемша теряет некоторые свои вкусовые и целебные свойства, поэтому лучше ее есть сырой. Свежие листья дикого чеснока можно замораживать, добавлять в салаты, пасты, творог, соусы. Этот компонент дает интересный аромат жареным и запеченным блюдам. Луковицы черемши можно мариновать и использовать для настоек.

Дозировка и противопоказания

Медвежий чеснок не должен употребляться людьми, страдающими язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки. Считается, что положительные эффекты можно наблюдать при регулярном употреблении, а суточная доза должна составлять 3-5 г. Передозировка может привести к повреждению печени. При частом употреблении черемша может также нанести вред беременным женщинам и детям. Следует также быть осторожными людям, принимающим определенные лекарства, такие как антикоагулянты, так как чеснок разжижает кровь.

Маринованная черемша полезные свойства

В кулинарных целях использование черемши просто поражает своей изобретательностью и разнообразием – ее принято употреблять в сыром виде, добавляя в состав салатов и всевозможных закусок, а также использовать при приготовлении различных соусов и основных блюд (как первых, так и вторых). Кроме того, известна черемша маринованная и консервированная. Интересно, что после консервации полезные свойства маринованной черемши не ослабевают даже при долгом хранении.

Очень давно людям известно не только само растение, но и многочисленные полезные свойства черемши, которые объясняются присутствием в ее составе большого количества веществ, незаменимых для организма человека. В ней содержатся белки, фруктоза, клетчатка, каротин, ряд минеральных солей, витамины В и С. Кроме того, черемша знаменита и содержанием природного антибиотика – лизоцима.

Полезные свойства маринованной черемши также проявляются в способности этого продукта понижать уровень нежелательного холестерина в составе крови, а также улучшать пищеварительные процессы, очищать кровь и стимулировать сердечную деятельность. Не только свежая зелень, но и консервированная черемша прекрасно избавляет от накопившейся зимней усталости, авитаминоза, быстрой утомляемости, сонливости, а также расстройств желудка и повышенного давления.

Ароматная свежая черемша считается отличной альтернативой чесноку и луку не только благодаря ее вкусу, но и за счет огромной пользы для организма. Именно поэтому в тот недолгий сезон, когда полно этой ценной зелени, рекомендуется запасаться ею впрок. Наилучшим способом консервирования этого растения считается вариант приготовления черемши маринованной, которая впоследствии послужит великолепной пикантной закуской.

Для этих целей чаще всего берут толстые крепкие побеги черемши, нередко даже с нераскрытыми листьями, так как считается, что самое вкусное в черемше маринованной именно слегка похрустывающие стебли. Первым делом нужно избавить зелень от лишней горечи, которая свойственна свежей черемше. С этой целью можно либо вымочить подготовленное сырье в холодной воде в течение нескольких часов, либо бланшировать стебли около минуты.

Для второго варианта дополнительно после кратковременного кипячения необходимо опустить черемшу в лед или ледяную воду, чтобы моментально прекратить нагревание и сохранить цвет зелени на сколько это возможно.

Далее для приготовления черемши маринованной готовится заливка – вода, соль и сахар доводятся до кипения (до полного растворения кристаллов). Только после этого при выключенном огне вводится столовый уксус или уксусная эссенция. Важно всегда пробовать приготовленный маринад – если он для вас вкусный, в меру солено-кислый и чуть сладковатый, черемша маринованная будет также вкусна.

Источники:

http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/cheremsha-poleznue-svoystva.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5a2973029d5cb3473786476a/5b822e9d357c7100a9019621
http://foodfor.ru/cheremsha-marinovannaja