7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печеная свекла в духовке польза и вред

Портал «Стань лучше»

Портал про пользу и вред продуктов питания, привычек, спорта, лекарств и народных средств

Польза и вред свеклы запеченной в духовке, сушеной, маринованной

Свекла — овощ интересный в сыром виде, но все-таки гораздо чаще ее предпочитают употреблять, как-нибудь приготовив. Например, во Франции XVIII века из нее делали замысловатые десерты со съедобным золотом, которые обожала Мария-Антуанетта. Сегодня этот овощ можно обнаружить почти во всякой кухне мира.

Польза и вред печеной в духовке свеклы

Диетологи настаивают, что запекание стоит предпочитать варке: так от свеклы не уходят в жидкость полезные вещества, при этом для салатиков и прочего она годится ничуть не хуже.

В таком виде корнеплод приобретает не только мягкость, но и сладость (за счет изменений крахмала). Его можно включать в меню больных сахарным диабетом и панкреатитом.

Не только при этих заболеваниях, но и во многих других случаях оказываются полезны свойства печеной свеклы:

  • противовоспалительное;
  • регулировать выработку инсулина (его скачки вызывают голод, хотя человек недавно поел);
  • выводить из организма токсины и шлаки.

Свекла неторопливо преобразуется в жизненную энергию, улучшая работоспособность как физическую, так и интеллектуальную.

Витамины группы В делают этот продукт полезным для нервной системы, включая:

  • избавление от кошмарных сновидений;
  • меньшую восприимчивость к стрессам;
  • улучшение настроения у женщин при ПМС.

От печеной в духовке свеклы следует отказаться на время лечения диареи.

Польза и вред сушеной свеклы

Сушеные корнеплоды теряют свыше 65 % влаги, а значит, в них повышается концентрация биологически активных веществ. С такой свеклой можно приготовить тушеное мясо или суп. Эти кушанья принесут пользу организму, так как насыщены:

  • калием (от ишемической болезни сердца);
  • натрием (профилактика вымывания из костей кальция);
  • марганцем (хорошая нервная проводимость).

Но главное, всего 25 г сушеного корнеплода на 100 % удовлетворяют суточную потребность организма в бетаине. Эта аминокислота еще содержится в ягодах годжи и подсолнечнике.

Если организм не испытывает в ней дефицита, то происходит следующее:

  • повышается прочность и эластичность сосудов;
  • кожа защищена от фотостарения.

В межсезонье горсточка сушеной свеклы вполне может спасти от авитаминоза и тусклой кожи, выпадения волос, набора лишнего веса.

От сушеной свеклы придется отказаться при воспалительных заболеваниях желчного пузыря или желчевыводящих протоков.

Польза и вред маринованной свеклы

Такой закуской рекомендуется угощаться за полчасика до основного приема пищи тем, кто страдает от вялого аппетита и затрудненного пищеварения. Маринованная свекла превосходно способствует расщеплению тяжелой пищи, включая даже жирное мясо, нейтрализует часть вреда, наносимого канцерогенными веществами из жареных блюд.

По своему химическому составу такая свекла ближе к свежей, чем запеченная или отварная. Она насыщена:

  • йодом — здоровье щитовидной железы поддерживает не меньше, чем морская капуста;
  • ванадием — препятствует любым мутациям в человеческом организме.

Маринованная свекла отлично борется с тошнотой (в том числе при токсикозе беременных и морской болезни).

Стоит сказать и о щавелевой кислоте. Считается, что она провоцирует подагру. Но также это вещество способно:

  • уничтожать возбудителей кишечных заболеваний;
  • лечить хронические мигрени;
  • повышать фертильность;
  • уменьшать частоту мышечных судорог.

Маринованная свекла противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, колите и язвенной болезни кишечника. Также не стоит увлекаться этой закуской на ночь — это создаст нагрузку на почки.

При консервации свеклы не рекомендуется использовать душицу, базилик и розмарин. Эфирные масла этих растений при длительном контакте с овощами разрушают в нем бетаин.

Свекла в фольге в духовке польза

Портал про пользу и вред продуктов питания, привычек, спорта, лекарств и народных средств

Свекла — овощ интересный в сыром виде, но все-таки гораздо чаще ее предпочитают употреблять, как-нибудь приготовив. Например, во Франции XVIII века из нее делали замысловатые десерты со съедобным золотом, которые обожала Мария-Антуанетта. Сегодня этот овощ можно обнаружить почти во всякой кухне мира.

Польза и вред печеной в духовке свеклы

Диетологи настаивают, что запекание стоит предпочитать варке: так от свеклы не уходят в жидкость полезные вещества, при этом для салатиков и прочего она годится ничуть не хуже.

В таком виде корнеплод приобретает не только мягкость, но и сладость (за счет изменений крахмала). Его можно включать в меню больных сахарным диабетом и панкреатитом.

Не только при этих заболеваниях, но и во многих других случаях оказываются полезны свойства печеной свеклы:

  • противовоспалительное;
  • регулировать выработку инсулина (его скачки вызывают голод, хотя человек недавно поел);
  • выводить из организма токсины и шлаки.

Свекла неторопливо преобразуется в жизненную энергию, улучшая работоспособность как физическую, так и интеллектуальную.

Витамины группы В делают этот продукт полезным для нервной системы, включая:

  • избавление от кошмарных сновидений;
  • меньшую восприимчивость к стрессам;
  • улучшение настроения у женщин при ПМС.

От печеной в духовке свеклы следует отказаться на время лечения диареи.

Польза и вред сушеной свеклы

Сушеные корнеплоды теряют свыше 65 % влаги, а значит, в них повышается концентрация биологически активных веществ. С такой свеклой можно приготовить тушеное мясо или суп. Эти кушанья принесут пользу организму, так как насыщены:

  • калием (от ишемической болезни сердца);
  • натрием (профилактика вымывания из костей кальция);
  • марганцем (хорошая нервная проводимость).
Читать еще:  Масло виноградной косточки полезные свойства применение

Но главное, всего 25 г сушеного корнеплода на 100 % удовлетворяют суточную потребность организма в бетаине. Эта аминокислота еще содержится в ягодах годжи и подсолнечнике.

Если организм не испытывает в ней дефицита, то происходит следующее:

  • повышается прочность и эластичность сосудов;
  • кожа защищена от фотостарения.

В межсезонье горсточка сушеной свеклы вполне может спасти от авитаминоза и тусклой кожи, выпадения волос, набора лишнего веса.

От сушеной свеклы придется отказаться при воспалительных заболеваниях желчного пузыря или желчевыводящих протоков.

Польза и вред маринованной свеклы

Такой закуской рекомендуется угощаться за полчасика до основного приема пищи тем, кто страдает от вялого аппетита и затрудненного пищеварения. Маринованная свекла превосходно способствует расщеплению тяжелой пищи, включая даже жирное мясо, нейтрализует часть вреда, наносимого канцерогенными веществами из жареных блюд.

По своему химическому составу такая свекла ближе к свежей, чем запеченная или отварная. Она насыщена:

  • йодом — здоровье щитовидной железы поддерживает не меньше, чем морская капуста;
  • ванадием — препятствует любым мутациям в человеческом организме.

Маринованная свекла отлично борется с тошнотой (в том числе при токсикозе беременных и морской болезни).

Стоит сказать и о щавелевой кислоте. Считается, что она провоцирует подагру. Но также это вещество способно:

  • уничтожать возбудителей кишечных заболеваний;
  • лечить хронические мигрени;
  • повышать фертильность;
  • уменьшать частоту мышечных судорог.

Маринованная свекла противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, колите и язвенной болезни кишечника. Также не стоит увлекаться этой закуской на ночь — это создаст нагрузку на почки.

При консервации свеклы не рекомендуется использовать душицу, базилик и розмарин. Эфирные масла этих растений при длительном контакте с овощами разрушают в нем бетаин.

Почему печеная свекла полезнее отварной. Три способа запекания

Свекла входит в состав приготовления многих блюд. Например, красный борщ, икра, свекольник, винегрет и всевозможные салаты. Однако большинство блюд готовятся из вареных корнеплодов, а ведь еще можно запечь свеклу в духовке. Наверняка некоторые думают: «Ну что особенного в запекании этого овоща?», «Почему ее нельзя просто отварить?». У других возникают вопрос: «Сколько времени запекать свеклу в духовке?». В этой статье Твоя I зюминка ответит на все эти вопросы, а рецепт с фотографиями позволит вам приготовить данное блюдо правильно.

Почему запеченная в духовке свекла полезнее отварной

Раньше я сама часто отваривала этот овощ, пока случайно не узнала, что запекать его гораздо полезнее. Решила попробовать и обнаружила, что преимуществ у свеклы, запеченной в духовке в фольге (причем это касается практически любого овоща), несколько:

  1. Вкус лучше! Не все вообще любят употреблять в пищу этот овощ, а зря, у запеченной свеклы вкус получается гораздо насыщеннее и слаще!
  2. Пользы больше! Кроме того в печеной свекле остаются абсолютно все ценные микроэлементы, которые в процессе варки неизбежно теряются. Именно поэтому диетологи рекомендуют ее употреблять в запеченном виде, поскольку она значительно полезнее отварной.

Как запечь свеклу в духовке целиком в фольге и рукаве, рецепт с фото

Ингредиенты

Свекла — несколько штук (в моем случае 3 штуки)
Пищевая фольга или рукав для запекания

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Свекла – овощ, известный с давних времен, так как древние жители знали полезные свойства свеклы и умели их применять. С 16-17 веков существует разделение: свекла кормовая (с большим содержанием клетчатки) и столовая. А с середины 18 века свекла активно используется для производства сахара.

Свекла содержит много микроэлементов, соли натрия, йода, калия. Красная свекла используется в кулинарии. Из нее готовят борщи, винегрет и летний суп – свекольник.

Она используют во многих салатах, отваривая или используя в сыром виде. Хорошо сочетается с селедкой, орехами, сырами, сухофруктами, оливками. Хорошо оттеняют вкус свеклы цедра и сок лимона. Заправкой к салатам из этого овоща обычно служит сметана, майонез или растительное масло.

Хорошим и полезным для здоровья блюдом является запеченная в духовке свекла. В настоящее время хозяйки не тратят 2 часа на варку свеклы – достаточно на 20-30 минут поставить свеклу в микроволновую печь и она будет готова.

Польза и вред свеклы

Давайте подробнее рассмотрим, в чем же польза и вред свеклы для здоровья человека. К примеру, в ней содержится одна достаточно известная и полезная аминокислота – бетаин. Эта кислота помогает работе печени, защищает ее от токсинов и не дает клеткам печени перерождаться. Бетаин добывается исключительно из свеклы и продается как таблетки. Он улучшает усвояемость белковой пищи. Именно поэтому в сочетании с мясом польза свеклы высоко ценима.

Читать еще:  Полезен ли лимон

Благодаря железу и меди, содержащимся в свекле, она будет особо полезна при низком уровне гемоглобина, высоком артериальном давлении человека и холестерине. Свеклу так же рекомендуется употреблять для улучшения процесса пищеварения и работы ЖКТ. Варенье (или джем) из свеклы помогает укрепить иммунитет и значительно улучшить пищеварение.

Вред свеклы может проявиться только у людей с симптомами наличия камней в почках и другими заболеваниями почек и мочевого пузыря. Так же к ней следует внимательно отнестись людям с индивидуальной непереносимостью щавелевой кислоты.

Польза и вред свекольного сока

Польза свекольного сока состоит в том же, в чем и полезные свойства свеклы, однако и здесь есть некоторые дополнительные «бонусы». Свекольный сок – помощник при лечении рака желудка и прямой кишки. Так же свекольный сок рекомендуют для укрепления иммунитета. Свекольный сок – незаменимый помощник при кожных заболеваниях. Свекольный сок выводит вредные токсины и шлаки из организма, очищая и оздоравливая его.

Известна польза свекольного сока в борьбе с повышенным холестерином. Однако такая польза может быть получена, только если пить свежий выжатый сок 3 раза в день до еды на протяжении месяца. Курс можно повторить через определенный перерыв.

Стоит упомянуть что польза и вред свекольного сока зависят от нескольких факторов:

  • Во-первых, сок должен быть свежевыжатым. То есть, выжали сок и сразу пейте. Нельзя оставлять сок на 5 минут или до утра. Все самое полезное содержится только в свежевыжатом соке.
  • Во-вторых, не стоит превышать дозу. Более 250 мл сока за один раз не принесут вам большей пользы, а наоборот, возможно расстройства пищеварения. Пейте чаще, но маленькими порциями.
  • В-третьих, между приемами сока должно пройти хотя бы несколько часов. Так ваш желудок успеет отдохнуть и быть готовым к новой порции полезного напитка.
  • В-четвертых, пользу вам может принести только самодельный сок, а не купленный в магазине с кучей стабилизаторов и консервантов.

Печень и гепатиты

17.11.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Свекла – полезный и очень вкусный продукт, для приготовления которого используются различные методы. Одним из наиболее вкусных вариантов является запекание, при помощи которого продукт получается нежным, сладким, очень вкусным, полностью сохраняющим свои полезные свойства. Перед тем как запечь свеклу в духовке, надо правильно подготовить овощ и выбрать, как именно он будет готовиться: в фольге, целиком или с другими продуктами.

Подготовка свеклы

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • свекла – 3 клубня средних размеров (подходит золотая и красная свекла, но в любом случае ее цвет должен быть насыщенным);
  • оливковое масло – столовая полная ложка (15 миллилитров);
  • перец, соль – добавляются по вкусу.

Кроме того, для готовки надо взять:

  • щетку для чистки овощей;
  • кухонные бумажные полотенца;
  • разделочную доску;
  • острый нож для чистки и резки овощей;
  • вилку для готовки;
  • фольгу для выпечки;
  • контейнеры с герметичными крышками для хранения готового продукта.

Лучше всего запекать свеклу в духовке, так она сохраняет все свои полезные свойства и приобретает нежный характерный вкус.

Перед тем как запечь свеклу в духовке в фольге, надо правильно подготовить продукты. Овощи следует промыть под проточной водой, очистить поверхность, используя щетку, чтобы снять все следы грязи. Чистый продукт надо выложить на бумажном полотенце, чтобы тщательно высушить поверхность. Затем надо обрезать листья, удалить часть корневой системы, находящейся внизу, стебель, если он есть. Но при обрезке лучше всего оставить примерно 2,5 см от стебля, чтобы облегчить дальнейшую обработку. Для некоторых рецептов также можно оставить листья, срезав только хвостик. Обычно это требуется при запекании целиком в фольге. Если продукт будет готовиться ломтиками, то все лишнее надо аккуратно срезать.

Если свекла очень крупная, то ее рекомендуется разрезать на две части, чтобы готовый продукт был более нежным и мягким. По этой причине лучше сразу брать овощи небольшого размера, например, три средних заменить на шесть маленьких. Время готовки при этом сократится, а вкус будет лучше.

Запекание свеклы

Духовку надо разогреть до 200-204 градусов, большой противень тщательно накрыть фольгой. Удобнее всего пользоваться глубоким противнем с высокими бортиками, чтобы предотвратить вытекание сока свеклы и масла во время запекания. Фольга должна быть антипригарной, что исключит прилипание продукта во время готовки. Обычная фольга для выпечки может не подойти, и этот момент следует предусмотреть еще на этапе подготовки.

Также надо учесть, что температура запекания может быть разной: в некоторых случаях используется нагрев до 177 градусов, в других – при 232 градусах. Обычно более высокая температура нужна для крупных овощей, которые требуют несколько других условий и большего времени.

При установке высокой температуры надо все время готовки следить за тем, чтобы овощи не пригорели, при меньшем нагреве такая вероятность снижена, но все равно за процессом рекомендуется наблюдать.

Приготовленную свёклу надо аккуратно разложить на противне, оставляя расстояние между отдельными ломтиками или целыми овощами. Такое расстояние должно составлять примерно 5 см, но все зависит от размера клубней. Наличие такого промежутка делает продукт лучшим на вкус, кроме того, так будет удобнее завернуть свеклу в фольгу для дальнейшего приготовления.

Читать еще:  Чем полезно чтение вслух

Овощи поливаются небольшим количеством оливкового масла (можно использовать любое рафинированное растительное масло, но именно оливковое придаст готовому блюду очень приятный вкус и аромат). Руками масло аккуратно втирается в поверхность свеклы, по желанию можно добавить небольшое количество перца или соли, что улучшит вкусовые качества готового блюда. Соль способствует выделению сока, то есть продукт получится более сочным, а перец придаст вкусу интересную пикантность. Общее количество приправ может быть любым, но лучше начинать с минимального их количества – ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки молотого перца.

Дальше продукт нужно аккуратно завернуть в фольгу, прижав ее поверхность руками, чтобы сохранить жар между отдельными ломтиками. Если для готовки используются крупные овощи, то лучше всего каждый из них завернуть отдельно, так как это улучшит запекание, сделает свеклу мягкой и ароматной. Для очень больших клубней рекомендуется их нарезка на части меньшего размера. В любом случае алюминиевая фольга должна быть завернута очень плотно: нельзя оставлять открытых участков, так как в этом случае продукт может пригореть или получиться излишне твердым, а это негативно скажется на общих качествах блюда.

Как запечь свеклу в духовке целиком, если размеры клубней разные? Средние и малые овощи можно смешать между собой и закрыть фольгой, крупные и маленькие клубни необходимо разделить или нарезать крупные на небольшие дольки.

Общее время готовки составляет 50-60 минут, проверить готовность очень просто: надо длинной двузубой вилкой проткнуть овощи в отдельных местах. Готовая свекла будет очень мягкой, ее можно доставать из духовки. Если вилка плохо скользит, это говорит о том, что блюдо еще не готово, даже если прошло больше часа.

Чтобы свекла не пригорела, проверять ее готовность рекомендуется каждые 20 минут. В том случае, если продукт не готов, но на поверхности появилась пригоревшая корочка, перед дальнейшим запеканием каждую часть надо полить столовой ложкой воды. Для очень крупных овощей может потребоваться около 2 часов, при этом проверять готовность лучше каждые 15 минут, тщательно смотреть, чтобы поверхность овощей не пригорела, так как сильно снижать температуру не рекомендуется.

Правильная подача к столу

После выпекания продукт достается из духовки, фольга разворачивается. Свекла должна полностью остыть, чтобы можно было продолжать готовить ее перед подачей. Лучше всего дождаться, пока она не станет полностью холодной.

Надо помнить, что красная свекла оставляет яркие пятна на руках, которые очень сложно отмыть с первого раза. Поэтому для готовки надо использовать кухонные перчатки, защищающие кожу рук от пятен и облегчающие процесс приготовления любого блюда.

У остывшей свеклы надо снять кожицу, используя для этого полотенце. Порядок действий очень простой – клубень удерживается одной рукой, второй на поверхность оказывается легкое давление бумажным полотенцем, что позволяет быстро удалить кожицу, не повредив продукт и не превратив его в кашицу. Если есть маленький ножик для чистки овощей, то можно использовать его, аккуратно срезав все лишнее.

Внимание: если кожица снимается с трудом, значит, что овощи еще не готовы и их надо оставить в духовке еще минут на 15-20.

Следующим шагом является сервировка готового блюда. В данном случае можно использовать различные методы. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками с небольшой толщиной. Это позволяет использовать овощи не только в качестве основного блюда, но и как гарнир с другими продуктами. Хорошим дополнением к овощам станет козий сыр, вкус которого гармонично сочетается с тонким,сладковатым вкусом свеклы. Среди других продуктов, которые сочетаются со свеклой, можно выделить зеленый свежий салат, нарезанные листья мяты, кедровые орешки, очищенные апельсиновые дольки, свежая клубника. Печеную свеклу можно использовать для бутербродов и в составе овощных салатов – во всех случаях нарезка продукта проводится в соответствии с тем, как именно она будет употребляться.

Хранить печеный продукт можно в герметично закрываемой емкости в течение недели, но не больше. По этой причине рекомендуется за один раз готовить не очень большое количество продукта. Лучше всего рассчитывать на 4-7 дней. При использовании красной свеклы для хранения предпочтительно брать стеклянную посуду, так как на пластиковой могут остаться несмываемые красные пятна.

Во время готовки желательно использовать фартук и перчатки, так как сок сильно брызгает и может испортить одежду. Всю посуду рекомендуется сразу же мыть, чтобы избежать появления несмываемых пятен. Во время подготовки используется разделочная доска с гладкой невпитывающей поверхностью, и лучшим вариантом является стекло. Деревянные и светлые пластиковые доски отмыть от овощного сока очень трудно, а часто просто невозможно.

Источники:

http://stanluchshe.ru/polza-i-vred-produktov-pitaniya/polza-i-vred-marinovannoj-sushenoj-pechenoj-svekly
http://face-super.ru/info/svekla-v-folge-v-duhovke-polza/
http://remzona812.ru/pechenaja-svekla-v-duhovke-polza/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector