1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сельдь польза и вред

Польза и вред селедки для нашего организма — ответы на все вопросы

Если поинтересоваться, какая рыба в нашей стране самая популярная, многие ответят: селедка. Польза и вред этой знаменитой рыбки особенно интересует приверженцев правильного питания. Давайте вместе разберемся, стоит ли часто ее есть и хорошо ли она влияет на наше здоровье.

Сельдь прочно ассоциируется с русской и скандинавской кухней. Мы любим ее и в виде закуски с холодной картошечкой и луком, и в качестве ингредиента для различных блюд – чего стоит хотя бы знаменитый салат “под шубой”.

Внешний вид и ареал обитания

Селедка – средняя по размерам рыба. Обычно она имеет длину около 30-40 см и вес около 600 г. Ее туловище характерного серо-серебристого оттенка приплюснуто с боков.

Эти рыбы живут в стаях и питаются крилем и мальками. Большая часть коммерческого промысла приходится на север Атлантического океана, моря, омывающие Европу, Северную Америку и Балтийское море.

Сельдь обитает не только в морской воде, но и в реках, например, в Волге и Днепре.

Интересный факт. В последние годы на прилавки возвращается деликатес, о котором, возможно, еще помнят наши родители: иваси. Этот вид сардины в советское время для удобства называли “сельдью” и именно так ее запомнили жители нашей страны. С начала 90-х годов иваси исчезла с Дальнего Востока, сменив пути миграции, а вылов был запрещен. Теперь же эта полезная рыбка вернулась, и у нас снова есть шанс ею полакомиться.

Химический состав и калорийность

Чтобы оценить свойства сельди, надо прежде всего разобрать ее состав.

  1. До трети полезных веществ может приходиться на жиры: считается, что самая жирная сельдь обитает в северных морях.
  2. До 20 % занимают белки, которые содержат аминокислоты, необходимые организму человека. Особенно этим элементом богаты молоки – семенные железы рыб – поэтому не торопитесь их выбрасывать, а попробуйте приготовить с ними что-нибудь вкусное и необычное.
  3. Витамины А и Д помогают сохранить хорошее зрение, энергию и усиливают наш иммунитет.
  4. Олеиновая кислота поддерживает здоровье сердечной мышцы и сосудов, улучшает кровоснабжение мозга.

Кроме этого, рыба содержит в себе такие полезные вещества, как:

Сельдь имеет среднюю калорийность. В 100 граммах сырой рыбы содержится около 160 ккал, что выше показателей, например, щуки или карпа.

К тому же пищевая ценность меняется в зависимости от того, как рыба была приготовлена.

Одной из самых легких считается слабосоленая селедка – в ней около 160 ккал, в жареной калорий немного больше – 190.

Копченая сельдь уже более калорийна: в ней содержится до 250 ккал.

Если не хотите навредить своей фигуре, советую прислушаться к мнению диетологов и не употреблять селедку (особенно ее жирные сорта) чаще, чем 2-3 раза в неделю, отдавая предпочтение слабосоленым видам.

Полезные свойства

В селедке содержится важный для организма человека элемент – селен. Этот мощный натуральный антиоксидант улучшает качество крови и выводит из организма вредные вещества.

К тому же сельдь богата жирными кислотами Омега-3, которые поддерживают зрение и слух и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Регулярное употребление этой рыбы позволяет снизить уровень вредного холестерина и насытить организм легкоусвояемым белком, который нужен нам для укрепления мышц и строительства клеток.

Важно! Не ограничивайтесь принятием только рыбьего жира. При употреблении в пищу рыбы целиком вы получаете более богатый набор витаминов и полезных веществ.

Польза для женщин и мужчин

Сельдь ценится многими за невысокую калорийность и высокое содержание полезных веществ.

Она помогает женщинам нормализовать гормональный фон, что особенно важно во время менопаузы. Рыбий жир и кислота Омега-3 улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Жирные кислоты необходимы и мужчинам, ведь они хорошо влияют на состояние сосудов, повышают их эластичность. За счет этого налаживается и потенция.

Именно поэтому врачи рекомендуют представителям сильного пола почаще употреблять блюда из рыбы.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Организму беременных женщин нужны жирные кислоты, чтобы восполнить возможный дефицит витаминов и микроэлементов и обеспечить будущего ребенка всем необходимым. Вещества, содержащиеся в рыбе, как раз дают плоду все, что требуется для здорового развития мозга и органов зрения.

Блюда из сельди полезны и в период лактации. Так что если вы проконсультировались с врачом и у вас отсутствуют какие-либо противопоказания – эта рыба станет вкусным и полезным дополнением вашего рациона.

С какого возраста можно давать детям

Несмотря на большое содержание полезных веществ и витаминов, сельдь, как и любая рыба, должна появляться в меню ребенка, только когда ему исполнится полтора-два года.

Не стоит рисковать и давать ее малышу раньше, так как его организм может быть не готов переварить соленый продукт, у него может возникнуть аллергия, отеки и на печень будет оказано негативное воздействие.

Когда вы решите, что ребенку уже можно попробовать этот деликатес, рекомендую внимательно очистить рыбу – ведь в ней много маленьких косточек, а малыш еще не умеет самостоятельно их отделять. В этом случае идеальным блюдом станут котлетки из рыбного фарша.

Польза для пожилых людей

Пожилые люди часто страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и имеют высокий уровень холестерина. Омега-3, содержащаяся в сельди, помогает бороться с этими недугами и значительно снижает риск инсульта и инфаркта.

Также регулярное употребление этой рыбы позволит нормализовать артериальное давление.

Польза при занятиях спортом и диетах

Сельдь содержит не меньше белка, чем привычные нам яйца или мясо. А усваивается он даже лучше, чем из курицы или говядины, поэтому эту рыбу можно есть даже тем, кто старается похудеть.

Она рекомендована тем, кто регулярно занимается спортом, так как позволяет сохранять организм в тонусе, борется с усталостью и повышает работоспособность.

Специалисты рекомендуют выбирать свежую рыбу и готовить ее на пару или запекать в духовке с овощами почти без соли. К сожалению, всеми любимая соленая сельдь принесет куда меньше пользы.

Почему хочется селедки

Организм человека способен подавать знаки, если ему чего-то не хватает. Главное – научиться вовремя их замечать и правильно на них реагировать.

Если вам вдруг захотелось селедки, не стоит сразу же искать в этом скрытый смысл – просто побалуйте себя соленой рыбкой. Но если желание не пропадает и мысли о сельди ежедневно не покидают вас, на это стоит обратить внимание.

Чаще всего это может объясняться следующими причинами:

  • недостатком витамина Д и В12 – его можно восполнить, употребляя в пищу жирную рыбу, крупы, сыр тофу или даже морские водоросли;
  • дефицитом натурального жира – здесь помогут жирные сорта рыб или грецкие орехи.
  • нехваткой хлоридов – в этом случае можете добавлять в блюда морскую соль и есть рыбу почаще.

Внимание: я советую сдать общий анализ крови, если вам кажется, что организм странно себя ведет. С помощью врача вы быстрее определите, чего не хватает, и сможете подобрать нужную диету или лечение.

Полезна ли приготовленная селедка

Всем очевидно, что свежая рыба – настоящий кладезь полезных веществ, но в большинстве случаев мы имеем дело с селедкой, которая подверглась определенной обработке.

Соленая

Если учитывать рекомендации диетологов о том, что лучше выбирать свежую сельдь или хотя бы слабосоленую, то может создаться впечатление, что у соленой полезных свойств очень мало. Но не торопитесь выбрасывать свою любимую селедочку, без которой не обходится ни одно застолье.

Читать еще:  Формальдегид вред

В соленой рыбе содержится достаточно много белка и жирных кислот, которые помогают нам оставаться в тонусе, иметь сосуды без холестериновых бляшек и не страдать от воспалительных процессов в организме.

Правда, необходимо помнить о том, что чрезмерное употребление соли вредит нашему здоровью, плохо сказывается на работе печени, почек и состоянии суставов.

В масле

Сельдь в масле также не подвергается критике со стороны диетологов. Калорий тут, конечно же, больше, чем в свежей рыбе, приготовленной на пару, но не меньше в ней и таких полезных веществ, как:

Этот вид рыбы рекомендован тем, у кого пониженная масса тела, авитаминоз, недостаток жирных кислот и нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Отварная

Тем, кто страдает гипертонией и проблемами с почками, лучше всего обратить внимание на отварную селедку. Благодаря такому виду обработки рыба содержит меньше соли, но практически не теряет в количестве белков и жиров. К тому же калорийность вареной сельди совсем невысокая – около 120 ккал на 100 граммов.

Также о пользе этой рыбы вы можете узнать из видео.

Вред и противопоказания

К сожалению, селедка не всегда приносит пользу. Необходимо отдельно упомянуть те случаи, когда от нее лучше воздержаться. Как правило, речь идет о заболеваниях, требующих осторожного употребления соли:

  • гипертония;
  • склонность к отекам;
  • заболевания почек.

Правда или миф? Раньше часто говорили о том, что селедку с молоком лучше не совмещать, ведь последствия для желудка могут быть плачевными. Однако никаких противопоказаний у такого микса на самом деле не существует, кроме, пожалуй, странного вкусового сочетания. Более того, для таких блюд, как форшмак, селедку специально вымачивают в молоке для придания характерного мягкого вкуса.

Как выбрать и хранить

Полезные свойства сельди напрямую зависят и от того, умеете ли вы правильно выбирать рыбу при покупке. Вот несколько простых советов, которые могут облегчить этот процесс:

  • рыба должна иметь равномерную окраску, на коже не должно быть пятен;
  • свежая сельдь – упругая, на ней не остается вмятин при надавливании;
  • лучше выбирать рыбу среднего или крупного размера – это упростит процесс очистки;
  • свежая или охлажденная рыба намного полезнее замороженной;
  • глаза селедки не должны быть мутными;
  • чешуя не должна быть покрыта слизью или же, напротив, быть сухой;
  • запах рыбы не должен быть неприятным.

Свежую сельдь следует хранить в холодильнике, в специальной, плотно закрывающейся емкости. В таком виде ее можно держать 2-3 дня.

Кстати, о том, как ее лучше всего разделывать, вы узнаете из материала на нашем сайте.

Если поместить рыбу в рассол, то срок ее хранения можно продлить до одного месяца. Емкость с рассолом, конечно же, должна находиться в холодильнике.

Если вам требуется более длительное хранение, рыбу придется заморозить.

Заключение

Не знаю, как вам, а мне после подготовки этой статьи захотелось тут же съесть селедки, например, с черным хлебом и луком! Учитывая, что мы убедились в ее пользе, не вижу причин себе в этом отказывать.

Сельдь (селедка): польза и вред для организма

Все знают, что кушать рыбу – не только вкусно, но и полезно. Как правило, из рыбы мы получаем незаменимые жирные кислоты. Однако, сегодня существует много путаницы о том, какую рыбу полезнее употреблять, потому как многие рыбы накапливают в себе ртуть и другие тяжелые металлы, вредные для здоровья людей. Основываясь на том, что мы знаем о методах ловли рыбы, уровнях ртути и других факторах, рассмотрим вопрос о пользе и вреде селедки для организма человека.

Селедку употребляют в пищу довольно давно. Эта рыба была чрезвычайно распространена в некоторых частях мира – средиземноморье и на территории современной России примерно 3000 лет до н.э. Согласно многим исследованиям, которые изучали эффекты от употребления в пищу рыб, которые богаты омега-3 жирными кислотами, витамином D и другими питательными веществами, некоторые полезные свойства селедки включают в себя:

  • Защита от метаболического синдрома, сердечных заболеваний и диабета
  • Сниженный риск развития симптомов аутоиммунного заболевания
  • Помощь в росте и развитии у младенцев и детей
  • Помощь в предотвращении дефицита витамина D и низкого иммунитета
  • Защита от когнитивных расстройств, потери памяти и расстройств настроения (депрессии)
  • Меньше потребности в лекарствах для лечения таких состояний, как гипертония или повышенный холестерин
  • Снижение риска развития рака

И многое другое

Сельдь (селедка) — польза и вред для организма человека

Что представляет собой сельдь (селедка)

Сельдь является распространенным типом рыбы, которую употребляют в пищу по всему миру, принадлежащей семье Clupeidae. Выделяют два вида ценных промысловых рыб – атлантическая сельдь (Clupea harengus) и тихоокеанская сельдь (Clupea pallasii). Сельдь — это морская рыба, которая обитает в северных районах двух крупнейших океанов планеты. Согласно британской энциклопедии «Один из самых распространенных видов рыб в мире, сельдь питается такими мельчайшими организмами, как копеподы, птероподы и другие планктонные ракообразные, а также личинки рыб» (1). Каждая самка сельди производит около 40 тысяч яиц в периоды нереста, оставляя икру на водорослях или камнях, прежде чем из нее вылупятся новые рыбки примерно через две недели.

Сельдь описывается как «мелководная, обтекаемая рыба с серебристыми радужными боками и темно-синей металлической спинкой. Обычно рыбки маленькие, жирные и костлявые (как и сардины). Каждая рыба имеет размер от примерно от 20 до 38 сантиметров. В силу своих небольших размеров, сельди часто путешествуют в очень больших косяках.

Взросление рыбы происходит в первые четыре года жизни. Общая продолжительность жизни составляет порядка 20 лет. Однако большинство рыб живут меньше из-за естественных хищников и рыбалки. Хищники, которые выживают хотя бы частично на селедке, это, как правило, более крупная рыба (треска, лосось и тунец), а также дельфины, киты, акулы и морские птицы. Самые распространенные способы ловли сельди на сегодня – это использование больших дрифтерных сетей, которые обычно развертываются с целью ловить не крупных рыб, а именно сельдь.

Пищевая ценность и питательные свойства сельди (селедки)

Употребление селедки — один из лучших способов получить естественные омега-3 жирные кислоты в свой рацион, которые связаны с многочисленными преимуществами, включая снижение воспаления, укрепление психического здоровья, нормальное развитие и рост мозга, снижение симптомов аутоиммунного заболевания и улучшение здоровья сердца. Омега-3 представляют собой типы полиненасыщенных жирных кислот, которые обладают сильной иммуномодулирующей активностью. Омега-3 состоит из двух типов кислот: EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), которые содержатся в рыбе и морепродуктах и ​​считаются самой биологически активной кислотой наряду с альфа-линоленовой кислотой, которая содержится в орехах и семенах.

Мало того, что сельдь обеспечивает омега-3 жирные кислоты, но это также хороший способ получить больше витамина D, селена и витаминов группы В (особенно витамина B12, витамина B2 / рибофлавина и витамина B3 / ниацина). Другие питательные вещества, обнаруженные в селедке, включают фосфор, кальций, калий, железо и селен.

Одна половина большого филе атлантической сельди (около 100 грамм) содержит примерно:

Калорийность: 158 ккал
Белки: 18 гр.
Жиры: 9 гр.
Омега-3 жирные кислоты: 2,133 мг.
Витамин D: 1384 МЕ (346%)
Витамин В12: 13,6 мкг (180%)
Селен: 33 мкг (48%)
Ниацин: 3,2 мг (15%)
Рибофлавин: 0,2 мг (12%)
Витамин В6: 0,3 мг (20%)
Калий: 327 мг (9%)
Натрий: 74 мг (2%)

Читать еще:  Полезные самоделки для дома своими руками видео

100 грамм соленой или маринованной селедки содержит около:

Калорийность: 262 ккал
Белки: 14 гр.
Жиры: 18 гр.
Омега-3 жирные кислоты: 1,679 мг.
Витамин D: 190 МЕ (48%)
Витамин В12: 4,27 мкг (50%)
Селен: 16,4 мкг (23%)
Ниацин: 3,3 мг (15%)
Рибофлавин: 0,1 мг (6%)
Витамин А: 258 МЕ (5%)
Натрий: 870 мг (40%)

Польза сельди (селедки) для организма

Обозначим несколько доказанных полезных свойств селедки для организма. Отметим, что одинаковой пользой обладают как приготовленная свежая рыба, так и и консервированная (соленая или маринованная) селедка.

1. Селедка – богатый источник Омега-3 жирных кислот

Омега-3 жирные кислоты защищают от болезней различными способами, в том числе путем:

  • Снижения воспаления и аутоиммунных реакций
  • Воздействия на внутриклеточные сигнальные пути и активность фактора транскрипции
  • Воздействия на геном
  • Снижения уровня интерлейкина 1 (IL-1), провоспалительного цитокина

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, омега-3 способствует меньшему риску развития ишемической болезни сердца, глубокой депрессии, симптомов старения, таких как боль в суставах, рак, болезнь Крона, язвенный колит и аутоиммунные заболевания, такие как волчанка.

В докладе за 2012 год, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, говорится:

Был проведен ряд клинических испытаний, в которых оценивались преимущества диетических добавок с рыбными маслами при нескольких воспалительных и аутоиммунных заболеваниях у людей, включая ревматоидный артрит, болезнь Крона, язвенный колит, псориаз, красную волчанку, рассеянный склероз и головные боли мигрени. Многие из плацебо-контролируемых исследований рыбьего жира при хронических воспалительных заболеваниях показывают значительную пользу, включая снижение активности заболевания и снижение использования противовоспалительных препаратов (2).

2. Сельдь содержит много витаминов и минералов

Одна порция сельди обеспечивает более 100% ежедневной потребности в витамине D, что особенно впечатляет, учитывая, что во многих других продуктах этого витамина крайне мало и совсем нет. Сельдь также содержит хорошую дозу селена, а также другие важные микроэлементы, включая кальций, калий и железо. Одна средняя порция сельди даже покрывает всю вашу ежедневную потребность в витамине B12.

Витамин D — это питательное вещество, которое действует аналогично гормону в организме, помогая поддерживать иммунную систему и улучшать психическое здоровье. Витамин B12 необходим, чтобы помочь предотвратить усталость, слабость и рассеянность, но он отсутствует во многих диетах с низким качеством источников белка (например, вегетарианское питание), особенно животного белка. Селен необходим для поддержания здоровья костей, щитовидной железы, когнитивного здоровья и хорошей работы сердечно-сосудистой системы.

3. Может помочь снизить риск метаболического синдрома

Из-за того, как омега-3 жирные кислоты помогают контролировать воспаление и регулировать гормоны, исследование показывает, что потребление большего количества источников омега-3 может помочь снизить риск возникновения таких заболеваний, как диабет или сердечные заболевания. Одно исследование показало, что при кормлении крыс с диабетом различными видами рыб (включая сардины, скумбрию, сельдь) приводило к улучшению ряда связанных со здоровьем параметров, в том числе уровня глюкозы в сыворотке, холестерина и триглицеридов.

По сравнению с контрольной группой (группой инсулин-зависимых крыс с диабетом) у крыс, которых кормили рыбой, наблюдалось значительное улучшения в регуляции глюкозы, липидных фракциях, почках и печени, особенно при употреблении скумбрии и сардины, которые являются лидерами по содержанию омега-3 жирных кислот (3).

4. Сельдь — хороший источник белка в качестве альтернативы мясу

Сельдь является доступным источником белка и отличной альтернативой потреблению других видов дорогих рыб (особенно тех, которые содержат много ртути), молочных продуктов или мяса. Если вы хотите уменьшить потребление мяса, но также хотите, чтобы это вписывалось в ваш экономный бюджет, попробуйте консервированные сардины или соленую сельдь (селедку), которые обычно недорого стоят и долго хранятся.

Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, является более полезным и потому предпочтительным белковым продуктом по сравнению с мясом, особенно для людей с повышенным риском сердечных заболеваний. Вместо того, чтобы приготовить жареную курицу или котлету на ужин, лучше используйте вместо них сардины или сельдь.

Экспериментируйте, попробовав разнообразные полезные рецепты, например, жареную или тушеную на сковороде рыбу со специями и лимоном, или запеченую рыбу с овощами. Поверьте, вред от красного мяса больше, чем даже потенциальный вред от рыбы. Польза, которую даст организму даже простая сельдь будет намного больше пользы от мяса.

5. Сельдь содержит минимальное количество ртути

Как правило, рыбы, которые находятся на «дне» или близки к «дну пищевой цепи» содержат меньше всего ртути. Учитывая, что сельдь не является хищником, то сельдь и сардины обычно содержат гораздо меньше ртути, чем крупные рыбы, такие как тунец или рыба-меч. Тем не менее, сельдь может содержать определенное количество ртути, которое зависит от возраста и размера рыбы – соответственно, чем старше и крупнее селедка, тем больше в ней ртути.

Загрязнение воды также влияет на безопасность и пользу от употребления сельди, но эксперты считают, что это не является серьезной проблемой при употреблении сардин или селедки. В общем, рекомендация здесь следующая – лучше кушать более мелкие виды сельди или сардины, потому что чем больше рыба, тем она вреднее для организма.

6. Ловля сельди не вредит экологии

В то время как чрезмерная ловля рыбы обычно вызывает серьезную озабоченность в отношении видов, таких как треска или лосось, сельдь по-прежнему остается очень обильной рыбой. Поэтому ловля сельди не является проблемой для экологии. Исследования показывают, что популяции этих рыб не то, чтобы не уменьшаются – она растут! Поскольку популяции некоторых рыб-хищников продолжают снижаться, сельдь и сардины имеют больше шансов на выживание и с большей вероятностью будут успешно воспроизводиться.

Селедка или сардина – что лучше

Хотя у вас, возможно, не так много опыта приготовления сельди, потому что в сыром виде ее не так часто можно встретить в магазине. Но сардины то уж найти гораздо проще.
Сельдь, пойманная в Атлантике, особенно вблизи Канады или у берегов северо-восточного побережья США, обычно ловят, когда она молодая и маленькая. Затем консервы и продаются под названием «сардины». Большую часть времени, когда рыбы еще молоды, они называются сардинами. Как только они растут и созревают, их потом называют селедкой.

Сардины означают «мелкую рыбу». Сардины заработали свое имя много лет назад из-за обилия у острова Сардиния, крупного острова в Средиземном море недалеко от Италии, где многие люди по-прежнему склонны часто употреблять сардины. Другие страны, в которых популярны сардины, включают Канаду, Францию, Португалию, Испанию, Россию, страны Скандинавии, Великобританию, Германию и, все чаще, Соединенные Штаты. Сардины считаются одними из самых здоровых рыб в мире, помимо того, что они являются одним из лучших вариантов с точки зрения их низкого экологического воздействия, так как численность их популяций довольно большая и продолжает расти. Они относительно недорогие и их легко найти. Сардины являются отличным источником омега-3 жирных кислот и многих других питательных веществ, в том числе упомянутых выше.

К счастью, сельдь и сардины почти всегда являются «дикими», то есть их редко выращивают на фермах, а в основном ловят в океанах. Это гарантирует то, что рыба вряд ли будет отравлена дополнительными токсинами, которыми прикармливают рыбу на фермах для лучшего роста. И от такой выросшей в естественных условиях селедки будет гарантированная польза и никакого вреда для организма.

Читать еще:  Полезные свойства черемухи

Сельдь с отварным картофелем и луком — традиционное русское угощение

Как приготовить сельдь

В зависимости от того, в какой части мира вы живете, у вас может быть доступ к селедке, которая продается:

  • в свежем виде (как правило, сложнее найти)
  • в суши и роллах
  • в соленом виде
  • маринованная в бочках
  • в копченом и виде

В России очень популярна маринованная селедка. Ее используют для приготовления традиционного салата «сельдь под шубой», а также употребляют вместе с вареным картофелем и зеленью.

Потенциальный вред селедки

Любой продукт питания необходимо употреблять в меру. Возможный вред селедки может быть только от чрезмерного употребления этой рыбы. Особенно если вы любите соленую или маринованную селедку. Но в этом случае вред для организма будет не самой рыбы, а от обилия натриевой соли, которая содержится в маринаде. Побочными эффектами могут быть: желудочно-кишечные расстройства и повышенное кровяное давление.

Если вы кушаете селедку умеренно и не каждый день, то эта рыба принесет только пользу вашему организму и никакого вреда.

Как селёдка воздействует на наш организм — это нужно знать каждому

Селедку ели практически все, я часто готовлю сала под шубой. Рыба не только вкусная, но и полезная. Именно этим объясняется такая популярность, она часто применяется при приготовлении закусок, без нее не обходится никакое застолье. В статье можно больше узнать о полезных свойствах давно известной рыбы.

Сельдь

Рыбу принято есть в свежем виде, чаще ее солят и маринуют. В магазинах она продается в свежем и консервированном виде, тушками и в банках. Выбор того или иного варианта зависит от разных факторов, в том числе от региона проживания. В магазинах продается рыба с длительных сроком хранения, который обеспечивается за счет большого количества консервантов в составе. Свежая рыба считается самой полезной.

Сегодня насчитывается 60 видов рыбы, основные отличия заключаются во внешнем виде и вкусовых свойствах. Сельдь относится к категории жирных сортов, многое зависит от времени вылова. Правильно приготовленное блюдо может оказаться полезным даже тем, кто любит диеты.

Сельдь считается отличным источником белка, его содержание составляет 20 % от общей массы продукта. В состав входят также полезные для сердца незаменимые кислоты, содержание жира достигает 3-30 %. Сельдь содержит также минералы, витамины, макроэлементы. Свежая рыба настолько полезна, что может заменить даже поливитамины.

Полезные свойства продукта меняются в зависимости от метода приготовления. Отличным вариантом считается слабосоленая рыба, ее недостатком считается непродолжительный срок хранения. В магазинах продается маринованная или соленая селедка, которая не рекомендована к употреблению детям, женщинам и людям с высоким давлением.

Сельдь подходит также для употребления в свежем виде, для этого ее можно варить, запекать или готовить на пару. Чем свежее рыба, тем дольше срок ее хранения. Свежая рыба доступна в расположенных недалеко от моря регионов, большинство людей вынуждены есть соленую.

Энергетическая ценность сельди составляет 85-250 ккал/100 г. Необходимо учитывать, что неправильное приготовление продукта приводит к повышению его калорийности. Ярким примером считается обжаривание в масле. Выловленная весной сельдь считается идеальным продуктом, который рекомендован к употреблению в ежедневном режиме.

Полезные свойства

Селедка оказывает положительное воздействие на состояние организма, способствует повышению иммунных сил организма.

Полезные свойства продукта:

  • положительное воздействие на артериальное давление;
  • быстрое восстановление клеток кожи;
  • повышение содержания гемоглобина в крови;
  • терапия атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение работы головного мозга;
  • снижение выраженности симптоматики псориаза;
  • профилактика сахарного диабета;
  • нормализация функционирования ЦНС, улучшение настроение;
  • улучшение зрения;
  • укрепление костных тканей.

Польза для женщин

Селедка очень полезна для женщин, она хорошо влияет на состояние кожи. Регулярное употребление продукта способствует улучшению состояния волос, они становятся блестящими, быстрее растут, ногти перестают слоиться. Рыба также полезна во время беременности. Входящие в ее состав вещества оказывают благоприятное воздействие на плод, особенно на развивающийся головной мозг.

Сельдь рекомендуется включить в рацион в период менопаузы. Такая необходимость связана с ускоренным снижением костных тканей. В состав рыбы входит большое количество витамина В 12, важного для формирования костей. Регулярное употребление рыбы способствует укреплению костей, в результате снижается риск развития переломов.

Польза для мужчин

Отличия между мужским и женскими организмами не очень большие, поэтому рыбу рекомендуется употреблять ежедневно в регулярном режиме вне зависимости от половой принадлежности. Продукт обладает мощными антиоксидантными свойствами, а результате его употребления снижается содержание продуктов окисления в крови.

Мужчины часто заняты физическим трудом, поэтому рыба должна обязательно присутствовать в рационе. Концентрация омега 3 кислот способствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы. Поскольку представители сильного пола более подвержены инсультам и инфарктам, рыба должна быть включена в рацион.

Мужская мочевыделительная система считается более уязвимой к разным болезням по сравнению с женской, с возрастом эта уязвимость повышается. Селедка больше всего содержит витамин D, который оказывает положительное влияние на работу почек.

Снижение веса

Важным моментом считается также положительное влияние на избыточный вес. Это происходит медленно, за счет замены рыбой более калорийных продуктов питания. В 100 г продукта содержится 50 % дневной нормы белка, энергетическая ценность составляет всего 200 ккал. Дополнение рациона злаковыми и овощами поможет обеспечить организм всеми необходимыми веществами, что обеспечит безопасное для организма похудение.

Икра сельди не считается самым известным и популярным продуктом. Многие просто выбрасывают ее с внутренностями из-за незнания полезных свойств продукта. Икра также оказывает положительное влияние на состояние кожи, способствует омоложению организма.

Польза соленой рыбы

Селедка многим известна только в соленом виде. Такой вид консервирования считается самым простым, старым и полезным. Это связано со свойствами соли блокировать действие многих продуктов, предотвращать распространение бактерий. Посол рыбы бывает простой (с применением поваренной соли) и улучшенный (с добавками в виде сахара, специй, уксуса).

Наибольшим спросом пользуются мокрый посол рыбы в растворе. Энергетическая ценность не сильно отличается от калорийности приготовленной другими способами рыбы. Качество закуски зависит от сырья, продолжительности ее дрейфования перед разделкой. Важную роль также играет способ разделки, метод и крепость посола. Рыба должна выдержана до достижения съедобности без использования кулинарной обработки.

Противопоказания

Основным противопоказанием считается непереносимость основных действующих компонентов. Опасность представляют соль и консерванты, использующиеся при приготовлении рыбы. Большое количество соли может привести к задержке жидкости в организме, отекам. Гипертоники и люди с почечными заболеваниями должны заменить селедку более полезными продуктами.

Расфасованная в банки сельдь с продолжительностью хранения менее месяца отличается более пресным вкусом. Засоленная рыба должна быть съедена в течение нескольких дней, это поможет предотвратить ее порчу.

Правила выбора

При выборе селедки следует обратить внимание на следующие моменты:

  • жабры — должны быть упругими, темно-красного цвета;
  • гнилостные запахи — исключаются;
  • глаза — чистые, красные;
  • тело — упругое, налет, трещины присутствовать не должны.

Мороженую рыбу покупать не следует, вкус после разморозки значительно ухудшается. Оценить качество рыбки по внешнему виде в таком случае также невозможно. Покупать селедку следует только в проверенных магазинах, плохие условия могут испортить даже самую лучшую рыбу. При наличии неприятного запаха, гнилостных ноток от покупки сельди следует отказываться.

Источники:

http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/seledka-polza-i-vred
http://foodformula.ru/myaso/seld-seledka-polza-i-vred-dlya-organizma/
http://leydi-prelest.ru/semya/selyodka-na-organizm.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector